Bumbu Tempe Bacem

Cara Membuat Bumbu Tempe Bacem

Menu yang dimasak dengan Bumbu Tempe Bacem merupakan lauk yang disukai oleh banyak orang Indonesia. Masakan ini murah dan praktis, sehingga cocok dijadikan sebagai sajian rumahan. Banyak orang yang memiliki resep bumbu tempe bacem andalannya sendiri.

Jika ditelusuri, terdapat cerita menarik di balik lahirnya panganan yang manis dan gurih ini. Di masyarakat, makanan untuk lauk ini berkembang sehingga resepnya menjadi beragam.

Makanan ini pun bahan utamanya menjadi lebih bervariasi dibandingkan dengan saat pertama kali diperkenalkan.

 

Asal Usul Masakan Resep Tempe Bacem

Masakan ini dikenal sebagai salah satu kuliner khas Jawa, lebih khususnya adalah daerah Mataraman. Diperkirakan, panganan ini mulai dikenal pada abad ke-19 ketika Indonesia berada dalam masa penjajahan Belanda. Pada masa itu, mulai digalakan produksi gula pasir besar-besaran.

Keberadaan gula yang dapat berfungsi sebagai pengawet makanan ini membuat penduduk lokal menggunakannya sebagai pengawet bahan lauk tradisional, termasuk tempe. Membacem sendiri bermakna merendam. Bahan makanan direndam di dalam larutan yang manis untuk membuatnya awet.

Dahulu kala, proses membacem sangat simpel. Metode merebus dipilih karena bisa dilakukan dengan alat-alat sederhana. Selain itu, metode ini dapat membuat bumbu marinasi bacem meresap masuk ke dalam bahan lauk. Pada awalnya, rempah yang digunakan untuk bacem adalah biji ketumbar.

Metode mengawetkan makanan dengan membacem merupakan sesuatu yang terkait juga dengan geografi Indonesia. Karena udara yang panas dan lembab, maka makanan cenderung tidak bertahan lama. Di kala itu, masyarakat yang hidupnya sangat sederhana harus mencari cara untuk menghemat makanan.

 

Ragam Resep Tempe Bacem yang Nikmat

Ada banyak resep bacem tempe yang dikenal di masyarakat. Kunci yang membedakan antara satu tempe bacem dengan yang lainnya adalah resep bumbu tempe bacem yang digunakan. Berikut merupakan beberapa contohnya:

 

1. Resep Tempe Bacem Simpel

Resep ini disarankan jika Anda tidak ingin terlalu rumit mencari bahan, namun tetap ingin merasakan bacem yang otentik. Rempah yang dibutuhkan sering sekali dijual sepaket di pedagang sayur sehingga Anda tidak perlu pusing.

 

Bahan yang perlu disiapkan adalah:

  • 2 bongkah tempe, potong dengan ketebalan 2 centimeter
  • 2 cangkir air
  • 2 helai daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cangkir air
  • 7 butir bawang merah
  • 5 butir bawang putih
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 2 centimeter lengkuas
  • 2 sendok makan gula merah
  • Minyak kelapa

 

Cara Membuat Tempe Bacem adalah Sebagai Berikut:

  1. Ulek bawang merah, bawang putih, biji ketumbar, lengkuas, dan gula merah hingga halus
  2. Tumis bumbu halus di atas api sedang hingga wangi, lalu tambahkan serai dan daun salam
  3. Masukkan air dan tempe, lalu masak hingga air menyusut
  4. Setelah air menyusut, tempe dapat digoreng sebelum disajikan atau bisa disajikan basah saja

 

2. Resep Tempe Bacem AlaJogja

cara membuat resep tempe bacem ala jogja

Resep tempe yang akan dibahas kali ini sangat lazim dijumpai di kota keraton tersebut. Anda akan menjumpainya disajikan bersama dengan gudeg dan panganan lainnya. Resepnya sedikit lebih rumit dibandingkan dengan yang sebelumnya.

 

Bahan yang diperlukan adalah:

  • 1 bongkah tempe berukuran besar, iris dengan ketebalan 2,5 centimeter
  • 600 mililiter air kelapa, disarankan dari kelapa tua
  • 2 helai daun salam
  • 1 batang serai, dimemarkan
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 6 butir bawang merah
  • 4 butir bawang putih
  • ½ sendok makan ketumbar
  • 1 centimeter lengkuas
  • ½ sendok teh air asam
  • 100 gram gula merah, sisir agar lebih mudah larut
  • ½ sendok teh garam
  • Minyak untuk menggoreng

 

Panduan membuatnya adalah:

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, air asam, gula merah, dan garam dengan ulekan maupun blender
  2. Tumis bumbu halus dengan sereh, daun salam, dan kecap manis
  3. Masukkan air kelapa dan tempe ke dalam bumbu
  4. Rebus hingga air menyusut dan bumbu meresap, sehingga tempe berwarna kecoklatan
  5. Setelah dibiarkan dingin, tempe digoreng hingga cukup kering dengan minyak panas
  6. Sajikan tempe bacem

 

3. Resep Tempe Bacem Mentega

Resep ini merupakan sedikit modifikasi atas resep yang sifatnya tradisional. Mentega atau butter memiliki rasa yang cukup kaya. Karena itu, resep bumbu tempe bacem ini membuat rasanya menjadi jauh lebih gurih dibandingkan resep biasanya.

 

Bahan-bahannya adalah:

  • 1 bongkah tempe, iris dengan ketebalan 2 centimeter
  • 3 sendok makan mentega
  • 1 ruas laos, memarkan
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 100 mililiter air
  • 2 helai daun salam
  • 5 butir bawang merah
  • 3 butir bawang putih
  • 1 sendok makan air asam
  • Bubuk ketumbar’
  • Gula
  • Garam, secukupnya
  • Penyedap, secukupnya
  • Minyak untuk menggoreng (opsional)

 

Resep Cara Membuat Tempe Bacem adalah:

  1. Bawang merah dan bawang putih dihaluskan dengan ulekan atau blender
  2. Lelehkan mentega diatas api sedang kemudian tumis ulekan bawang
  3. Masukkan laos, daun salam, kecap manis, air asam, dan bubuk ketumbar, lalu tumis hingga baunya wangi
  4. Masukkan air dan tempe
  5. Bumbui dengan gula, garam, serta penyedap sesuai dengan selera
  6. Karena resep ini tidak mengandung banyak air, maka bisa langsung disajikan saja atau jika mau, bisa digoreng dengan sedikit minyak

 

4. Resep Tempe Bacem untuk Anak

Anak-anak kemungkinan tidak menyukai hidangan bacem yang rasanya terlalu berempah. Oleh karena itu, Anda perlu memodifikasi resep bumbu tempe bacem agar lebih sesuai dengan selera mereka. Resep berikut dapat menjadi sebuah alternatif.

 

Bahan-bahannya adalah:

  • 2 bongkah tempe berukuran sedang, potong dengan ketebalan 1,5 centimeter agar mudah dimakan anak
  • 3 sendok makan kecap
  • 2 sendok makan mentega atau margarin
  • 600 mililiter air
  • 1 helai daun salam
  • 1 ruas laos (opsional)
  • 1 butir gula merah
  • 4 butir bawang merah
  • 4 butir bawang putih
  • Sedikit biji ketumbar (seujung sendok teh)
  • Garam
  • Penyedap
  • Minyak untuk menggoreng

 

Resep dan Cara Membuat Tempe Bacem:

  1. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan ketumbar
  2. Tumis bumbu halus dengan mentega atau margarin
  3. Masukkan daun salam, laos, dan kecap
  4. Tuangkan air, gula merah, dan tempe
  5. Bumbui dengan garam dan penyedap
  6. Masak hingga air menyusut dan warna tempe berubah menjadi coklat
  7. Goreng tempe yang telah dibacem sebelum disajikan hingga kering

 

5. Resep Tempe Bacem Berkuah

Resep berikut cukup spesial karena tempe bacem bisa disajikan tanpa digoreng. Kuahnya bisa disajikan bersamaan dengan nasi hangat dan membuat pengalaman makan menjadi lebih spesial. Cara memasaknya juga cukup mudah.

 

Bahan yang perlu disediakan:

  • 1 bongkah tempe, iris dengan ketebalan 2 centimeter
  • 3 cangkir air putih
  • 4 helai daun salam
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 3 sendok makan gula merah, sisir agar mudah larut
  • 6 butir bawang putih
  • 1 sendok makan ketumbar
  • 2 butir kemiri
  • Garam
  • Penyedap rasa

 

Cara masak Tempe Bacem:

  1. Haluskan bawang putih, biji ketumbar, dan kemiri
  2. Bumbu halus ditumis dengan sedikit minyak sampai harum
  3. Tambahkan daun salam dan tumis terus
  4. Masukkan air, tempe, kecap manis, dan gula merah ke dalam panci
  5. Masak hingga air berkurang setengahnya dan tempe menjadi berwarna lebih gelap
  6. Masukkan garam dan penyedap (opsional) sesuai dengan kebutuhan Anda
  7. Tempe bacem dapat disajikan hangat beserta dengan kuahnya

 

Bahan Alternatif Selain Tempe

Resep bumbu tempe bacem di atas tidak hanya cocok untuk cara membuat bacem tempe saja. Banyak bahan makanan lain yang bisa dimasak dengan menggunakan cara ini. Berikut merupakan beberapa bahan alternatif selain tempe yang bisa Anda coba:

 

  1. Tahu
  2. Ayam
  3. Bebek
  4. Telur
  5. Daging sapi, dan lain sebagainya

 

Cara Menyimpan Tempe Bacem

Beberapa resep bumbu tempe bacem yang telah dijelaskan mampu membuat hidangan lauk untuk beberapa kali makan. Sangat sayang jika tempe yang dibuat terbuang karena sudah basi. Beberapa tips berikut dapat membantu Anda menyimpan bacem agar awet:

 

1. Simpan di Wadah Tertutup

Saat menyimpan tempe bacem yang sudah dimasak, disarankan untuk menggunakan wadah yang tertutup. Dengan begitu, tempe tidak akan mudah terkena kuman dan baunya tidak bercampur juga dengan makanan lain. Lebih baik jika penyimpanan dilakukan di kulkas supaya lebih awet.

 

2. Simpan Sebelum Digoreng

Larutan bacem memiliki fungsi untuk mengawetkan, karena itu disarankan untuk menyimpan bacem dalam kondisi masih dalam bumbunya. Hal ini akan menyebabkan bacem menjadi semakin awet. Barulah ketika akan dimakan, Anda dapat menggorengnya.

 

3. Diangin-anginkan Sebelum Penyimpanan

Sebelum penyimpanan, akan lebih baik jika tempe bacem diangin-anginkan dulu, sehingga temperaturnya berubah mengikuti suhu ruangan. Jika disimpan dalam keadaan panas dan langsung dimasukkan ke kulkas, cara bikin tempe bacem akan mengembun di dalam wadahnya.

Lauk ini sangat cocok untuk disajikan di meja makan keluarga. Variasi resep yang dijelaskan bisa mengakomodasi orang yang menyantap lauk ini. Dengan biaya sedikit, keluarga dapat menyantap makanan yang lezat di rumah.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *