Cara Membuat Rawon

Cara Membuat Rawon dan Bahan Resep Terbaru

Cara membuat rawon yang enak dan gurih selama ini masih dianggap sangat sulit oleh kebanyakan orang. Padahal, sebenarnya tidak begitu susah seperti yang dibicarakan. Kuncinya adalah mengetahui resep yang benar, maka Anda bisa menyajikan rawon kepada keluarga di rumah. Agar tidak monoton, ketika acara kumpul keluarga atau arisan nanti coba deh memasak rawon daging.

Rawon adalah olahan berupa sup daging yang dilengkapi kuah berwarna hitam. Ini merupakan salah satu kuliner khas Jawa Timur, dengan perpaduan antara citarasa gurih, manis dan legit. Umumnya, rawon menggunakan daging sapi, namun bisa juga daging ayam.

Cara membuat rawon dan bumbu-bumbu yang dibutuhkan bisa Anda pelajari melalui artikel dibawah.

 

Aneka Cara Membuat Rawon yang Enak dan Gurih

Rawon adalah satu dari sekian banyak olahan daging khas Nusantara yang menjadi favorit banyak orang. Bukan hanya tampilannya yang unik, citarasanya juga memiliki daya tarik tersendiri. Di warung pinggir jalan, mudah sekali menemukan abang penjual rawon.

Daripada terus-terusan beli, bolehlah Anda sesekali membuat rawon sendiri di rumah. Pada kesempatan kali ini saya sudah menulis beberapa jenis resep rawon yang bumbunya beragam. Silahkan tentukan sendiri menurut selera keluarga.

 

1. Resep Rawon Daging Sapi Jawa Timur

Seperti yang sudah disebutkan sebelumnya, rawon daging merupakan sajian lezat dari Jawa Timur. Ciri khas dari rawon adalah kuah hitam pekat yang menawarkan citarasa menggugah selera. Kuah hitam itu didapat dari kluwek yang digunakan.

Apabila Anda ingin tahu bagaimana cara membuat rawon asli Jawa Timur, maka siapkan saja kluwek dan gunakan daging sapi. Meskipun belum pernah mencoba sebelumnya, Anda tidak perlu khawatir rasa rawon buatan sendiri aneh.

 

Bahan utama:

Daging sapi 500 gram

Bumbu Rawon Halus:

  • Kemiri 3 buah
  • Kluwek 4 buah (pecahkan dan ambil bagian dalamnya)
  • Bawang putih 2 siung
  • Bawang merah 10 buah
  • Jinten 1/2 sendoh teh
  • Lada 1 sendok teh
  • Jahe 1 ruas
  • Ketumbar 1 sendok teh
  • Kunyit satu ruas

 

Bumbu pelengkap:

  • Lengkuas 1 ruas
  • Daun salam 2 lembar
  • Serai 2 batang
  • Daun jeruk 2 lembar
  • Gula
  • Kayu manis
  • Garam
  • Cabai rawit utuh 10 buah
  • Kapulaga 2 buah

Bahan pelengkap:

  • Bawang goreng
  • Kecambah
  • Kerupuk

 

Cara Membuat Rawon Daging Sapi:

  • Pertama, sangrai ketumbar, bawang merah, jinten, bawang putih, kunyit dan jahe
  • Selanjutnya, haluskan bumbu tadi bersama dengan kluwek
  • Tumis bersama sereh, daun jeruk, daun salam, lengkuas, kapulaga dan kayu manis
  • Setelah tercium aroma wangi, tambah sedikit air dan masukkan daging
  • Aduk-aduk, lalu tambah air
  • Rebus daging sapi sampai empuk
  • Masukkan bawang goreng dan cabai rawit utuh
  • Hidangkan dimangkuk bersama kerupuk dan kecambah

 

2. Resep Rawon Ayam

Cara Membuat Rawon Ayam

Apabila Anda kurang suka daging sapi, maka bisa mencoba membuat rawon ayam. Selama bumbu yang digunakan itu sama, maka citarasanya tidak akan berubah banyak.

Lagian yang dirubah itu hanya dagingnya saja. Nah, tentu ini menjadi kabar bagus bagi mereka penggemar daging ayam, namun ingin mencoba kelezatan kuah hitam rawon yang terkenal.

Rawon biasa dihidangkan bersama taburan bawang goreng, tauge dan nasi panas. Masing-masing daerah memiliki bahan pelengkap sendiri sebagai teman makan nasi rawon, seperti telur asin, kerupuk udang, tempe goreng dan suwiran empal.

 

Bahan utama:

  • 1 1/2 kilogram daging ayam

Bumbu Rawon Halus:

  • Lengkuas 5 cm (geprek)
  • Bawang merah 8 buah
  • Jahe 5 cm
  • Bawang putih 6 siung
  • Kluwek 2-3 buah (blender terpisah dengan bumbu)
  • Kemiri 4 buah
  • Lada 2 bungkus
  • Ketumbar halus 1 bungkus

Bumbu Pelengkap:

  • Air 2 liter
  • Masako sapi 2 bungkus
  • Gula 2 sendok teh
  • Micin 2 sendok teh
  • Daun bawang 6 helai (iris)
  • Serai 2 batang (geprek)
  • Daun jeruk 3 lembar
  • Daun salam 4 lembar
  • Kecambah 500 gram (rebus)
  • Daun sop 5 helai
  • Lengkuas 5 cm (geprek)

Langkah-langkah membuat:

  1. Cuci daging ayam sampai bersih, kemudian ungkep tanpa bumbu sampai matang (air ungkepan sebagai kuah rawon agar lebih maknyus)
  2. Setelah matang, potong daging ayam ukuran sedang
  3. Siapkan semua bumbu halus, haluskan
  4. Pecah dan rendam kluwek menggunakan air hangat, kemudian blender dengan diberi sedikit air sampai halus. Tiriskan
  5. Iris daun bawang, masukkan sebagian ke kuah rawon dan sebagian lagi ke mangkok hidangan
  6. Tumis bumbu halus sampai beraroma wangi, tambahkan serai, daun salam, lengkuas, ketumbar halus dan daun jeruk. Aduk-aduk secara merata, masukkan kluwek halus dan tuangkan satu gelas air
  7. Tunggu sampai mendidih (tercium aroma kluwek khas)
  8. Apabila sudah mengental dan wangi, segera matikan kompor
  9. Rebus kembali air ungkepan daging ayam, tambah sedikit air apabila dirasa kurang
  10. Tuangkan bumbu rawon tumis, aduk-aduk sampai merata
  11. Tuangkan masako, gula, micin, dan penyedap. Aduk sampai mendidih
  12. Setelah mendidih, masukkan potongan daging ayam dan aduk rata
  13. Test rasa, apabila sudah pas masak sampai mendidih
  14. Matikan kompor
  15. Rendam kecambah di air panas (optional saja)
  16. Siapkan piring saji, masukkan kecambah secukupnya, kuah rawon dan daging ayamnya
  17. Lalu taburi daun bawang, hidangkan

 

3. Resep Rawon Ayam Tanpa Kluwek

Memang betul, rawon itu identik dengan daging sapi dan kluwek. Namun apabila keduanya tidak ada, maka tetap bisa lho membuat rawon sederhana. Yaitu menggunakan daging ayam sebagai bahan utamanya dan tidak memakai kluwek.

Pasti sudah penasaran bukan? Kalau begitu langsung ikuti langkah-langkah berikut.

 

Bahan utama:

  • Air 3-4 gelas untuk merebus ayam (sekaligus sebagai kuah rawon)
  • Bumbu rawon instan 1 bungkus (rekomendasi menggunakan merk indofood)
  • Daging ayam 1/2 kilogram (potong dadu)

Bumbu halus:

  • Ketumbar secukupnya
  • Bawang merah 5 siung
  • Kemiri 3 buah
  • Bawang putih 4 siung
  • Jahe 1 ruas
  • Merica secukupnya (bisa menggunakan merica bubuk)
  • Daun salam 3 lembar
  • Daun jeruk 3 lembar
  • Garam secukupnya (bisa diskip)
  • Kunyit 1 ruas
  • Sereh 2 ruas (geprek)
  • Laos 1 ruas (geprek)

Bahan Pelengkap:

  • Jeruk nipis secukupnya
  • Taoge (biasa untuk soto)
  • Bawang goreng
  • Cabai rawit sesuai selera (direbus dan dihaluskan sebagai sambel)
  • Daun seledri dan daun bawang (iris tipis sebagai taburan)

Cara Memasak Rawon Daging:

  1. Cuci bersih daging ayam, kemudian potong sesuai selera dan rebus sebentar
  2. Matikan kompor, lalu sisihkan
  3. Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu instan berbarengan, kemudian masukkan sereh dan laos, tumis hingga harum
  4. Setelah aroma wangi tercium, tuangkan air rebusan ayam dan dagingnya
  5. Sesekali aduk-aduk, diamkan sampai kuah mendidih dan bumbu meresap ke ayam, sembari mengetes rasa
  6. Tambah sedikit garam atau boleh tidak
  7. Siapkan wadah, masukkan taoge yang sebelumnya sudah dicuci bersih
  8. Siram dengan kuah rawon mendidih, taburi potongan seledri, bawang goreng dan daun bawang
  9. Rawon siap disajikan bersama nasi hangat, agar semakin mantap tambah kerupuk atau emping

4. Resep Rawon Daging Tetelan

Rawon yang biasa dijual di warung pinggur jalan umumnya menghadirkan daging sapi atau daging ayam. Nah, apabila Anda ingin mencoba suasana baru dari olahan khas Jawa Timur ini maka bisa membuat rawon daging tetelan. Dijamin tidak bosan lagi deh dengan rawon.

Bahan utama:

  • Daun salam 3 lembar
  • Tetelan 500 gram
  • Daun jeruk 3 lembar
  • Air 1,5 liter
  • Lengkuas 1 cm (geprek)
  • Serai 2 batang

Bumbu halus:

  • Kunyit 1 cm
  • Bawang merah 9 siung
  • Cabai kering 1 buah
  • Bawang putih 5 siung
  • Kemiri 3 buah
  • Jahe 1 cm
  • Keluwek 5 buah (kupas dan rebus)
  • Ketumbar bubuk 1/2 sendok makan
  • Gula 1 sendok teh (sesuai selera)
  • Air asam (asam matang yang dilarutkan dengan air)
  • Micin 1/4 sendok teh
  • Garam 1 sendok teh (sesia selera)
  • Kaldu sapi 1 sachet

Pelengkap:

  • Jeruk limau
  • Sambal
  • Telur asin
  • Toge

Cara Memasak Rawon Daging Tetelan:

  1. Cuci bersih daging tetelan, sekarang rebus dan buang airnya
  2. Cuci bersih, rebus dan buang airnya kembali
  3. Sisihkan dahulu tetelan
  4. Siapkan bumbu halus, kupas dan cuci. Tiriskan
  5. Ulek ketumbar, bersamaan dengan itu rebus keluwek hingga mendidih
  6. Blender bersama kunyit, bawang merah, serai, bawang putih, kemiri dan lengkuas
  7. Tumis bumbu bersama daun salam, serai dan daun jeruk
  8. Setelah itu, tambahkan daging tetelan dan masak selama 5-10 menit sampai warna keluwaknya meresap
  9. Tambah air, pindah ke panci supaya tidak melimpah
  10. Rebus kembali hingga masak dan daging empuk, tambah kaldu sapi, garam, air asam dan gula. Test rasa
  11. Hidangkan rawon bersama toge, jeruk, telur asin dan sambal
  12. Taburi bawang goreng biar semakin mantap

 

5. Resep Rawon Tulang Iga Sapi

Cara Membuat Rawon Tulang Iga Sapi

Varian lain yang tidak kalah lezat dari menu-menu sebelumnya adalah rawon tulang iga sapi. Alternatif yang menarik dicoba apabila selama ini hanya mengolah iga sapi menjadi sop. Pasti merasa bosan bukan?

Dengan membuat rawon tulang iga sapi, acara makan bersama keluarga nanti menjadi lebih seru.

 

Bahan utama:

  • Daun jeruk 4 lembar
  • Tulang iga sapi 1 kg
  • Garam
  • 5-6 belimbing wuluh atau asam jawa
  • Sereh 2 batang
  • Penyedap

Bumbu halus:

  • Ketumbar 1 sendok teh
  • Bawang merah 5 siung
  • Kluwek 4 biji
  • Bawang putih 2 siung
  • Kunyit bubuk 1 sendok teh
  • Jahe 5 cm
  • Kemiri 3 (sangrai)
  • Lada 1 sendok teh

Cara memasak:

  1. Pertama, presto atau rebus tulang iga sapi sekitar 30 menit
  2. Haluskan seluruh bumbu halus, potong belimbing wuluh menjadi beberapa bagian
  3. Setelah bumbu halus siap, tumis bersama daun jeruk dan sereh sampai harum. Kemudian masukkan air rebusan iga dan tulang iga sapi
  4. Tunggu sampai agak mendidih, masukkan belimbing wuluh. Tambahkan penyedap dan garam, koreksi rasanya
  5. Masak sampai mendidih, angkat
  6. Rawon siap disajikan

 

6. Resep Rawon Tahu

Kelezatan dan citarasa kuah rawon ternyata bisa dinikmati bersama tahu lho, tidak harus menggunakan daging apapun. Solusi hemat pas lagi tanggal tua, namun ingin masak hidangan lezat.

 

Bahan-bahan:

  • Bawang merah 8 siung
  • Tahu 5 buah, potong kotak dan goreng
  • Cabai merah besar 1 buah
  • Kluwek 3 butir ukuran sedang
  • Jinten 1/4 sendok teh
  • Bawang putih 5 siung
  • Merica 1/2 sendok teh
  • Ketumbar 1 sendok teh
  • Daun bawang 3 batang
  • Daun jeruk 5 lembar
  • Laos 1 ruas (geprek)
  • Serai 2 batang
  • Kunyit 3 ruas
  • Air 2 liter
  • Penyedap rasa dan garam secukupnya

 

Cara membuat:

  1. Geprek bawang merah dan bawang putih, tumis keduanya sampai kuning. Tiriskan
  2. Haluskan jinten, merica, cabai merah, kunyit dan ketumbar. Kemudian tumis bersama daun jeruk, laos dan serai
  3. Setelah tumisan beraroma harum, masukkan kluwek yang sebelumnya sudah dihaluskan dan aduk terus sampai tanak dan kalis
  4. Tambah air
  5. Masukkan tahu, silahkan direbus sampai mendidih
  6. Tambahkan irisan daun bawang, penyedap rasa, garam, gorengan bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan
  7. Didihkan sebentar, matikan api
  8. Hidangkan bersama kerupuk dan sambal terasi agar lebih mantap

 

Demikianlah sedikit pembahasan mengenai beberapa cara membuat rawon yang enak dan gurih. Semoga bisa menjadi panduan bunda di rumah.

Leave a Reply

Your email address will not be published.