Resep Bumbu Cumi Saus Padang

Cumi saus padang – Pernahkah Anda menonton video mukbang atau menyantap seporsi besar hidangan seafood dengan saus padang? Salah satu menu yang disajikan ada masakan dari hasil laut. Beberapa orang yang melihatnya mungkin akan ngiler dengan hidangan sedap berwarna merah kekuningan tersebut.

Cumi-cumi menjadi salah satu hidangan laut yang paling banyak digemari di kalangan masyarakat. Selain enak, tekstur daging cumi juga sangat kenyal dan nagih. Daging cumi dapat diolah dalam berbagai macam resep menggugah selera salah satunya adalah resep saus padang.

 

Aneka Resep Saus Padang

Cumi saus padang adalah kreativitas hidangan nusantara yang memadukan kenyalnya daging cumi dengan sedapnya saus padang. Saus ini paling sering dipadukan dalam olahan makanan laut lainnya seperti kepiting, udang, lobster, kerang, dan lain sebagainya.

Cara memasak cumi dengan saus padang pada umumnya pun cukup mudah, yakni dengan menambahkan potongan daging cumi bersih ke dalam olahan saus padang dan dimasak hingga matang. Kunci dari kenikmatan makanan ini ada pada olahan saus padangnya.

 

Berikut adalah aneka jenis saus padang yang dapat Anda jadikan variasi dalam sajian cumi atau olahan bahan makanan lainnya.

1. Saus padang original
2. Saus padang Pedas
3. Saus padang asam manis
4. Saus padang mentega
5. Saus padang rempah

 

 

Nilai Gizi dalam Daging Cumi-Cumi Yang Bisa di Pelajari

Cumi-cumi merupakan hasil laut Indonesia yang sangat digemari oleh pasar internasional maupun nasional. Kandungan gizi dalam daging cumi juga sangat bagus untuk tubuh manusia. Dalam penelitian kementerian kesehatan Indonesia, nilai gizi dalam 100 gram daging cumi terdiri dari :

 

• Energi : 75 kkal
• Protein : 16,1 gram
• Lemak : 0,7 gram
• Karbohidrat : 0,1 gram
• Fosfor : 200 mg
• Kalsium : 32 mg
• Zat Besi : 1,8 Gram
• Vitamin A : 0 IU
• Vitamin B1 : 0,08 mg
• Vitamin C : 0 mg

Cara Membersihkan Cumi-Cumi dengan Benar

Sebelum diolah menjadi cumi saus padang, cumi-cumi perlu dibersihkan dengan benar agar tidak mempengaruhi rasa masakan ataupun membahayakan. Saat membeli, Anda perlu memilih cumi yang masih segar.

Ciri-ciri cumi yang segar adalah warna kulit putih kelabu dan ada bintik-bintik kemerahan, punya mata jernih, dan teksturnya kenyal saat ditekan. Setelah itu, bersihkan cumi-cumi dengan langkah-langkah sebagai berikut :

1. Memisahkan Bagian Kepala Cumi dengan Badannya

Hal pertama yang perlu dilakukan dalam membersihkan cumi-cumi adalah melepas bagian kepala dari tubuh cumi-cumi. Bagian kepala memang bisa untuk ikut dimasak atau diolah, tetapi biasanya kebanyakan orang jarang memanfaatkannya.

Cara memisahkan adalah Anda perlu memegang badan atau ekor cumi-cumi, lalu kepalanya ditarik secara perlahan. Anda perlu berhati-hati saat memegang tubuh cumi untuk mencegah kantung tinta dalam tubuhnya pecah karena memegangnya terlalu erat.

2. Membuang Kantong Tinta pada Cumi

Setelah bagian kepala cumi lepas, Anda dapat mengangkat kantung cumi yang terletak di bawah rahangnya. Biasanya kantung tinta akan terlihat setelah Anda melepaskan bagian kepala cumi. Ambil bagian tinta secara perlahan agar tidak pecah.

Jika secara tidak sengaja kantung tinta cumi pecah saat Anda menariknya, bersihkan tinta dari tubuh cumi dengan air mengalir sampai bersih tak bersisa.

3. Memotong Tentakel Cumi

Bagian tentakel cumi tidak perlu dibuang karena masih dapat dikonsumsi maupun diolah. Anda dapat memotong dan memisahkan tentakel cumi dari tubuh utamanya jika berniat untuk membuat olahan cumi berbentuk lingkaran seperti contoh ring cumi goreng.

Cara memotongnya terbilang mudah. Anda dapat memotong tentakel lurus ke bawah menggunakan pisau.

4. Membuang Tulang Rawan dan Paruh Cumi

Sebelum mulai mengolah, jangan lupa untuk mengambil paruh cumi yang terletak di bagian dasar bawah tentakel cumi. Selanjutnya, Anda dapat mengambil tulang rawan yang terletak di bagian dalam tubuh cumi.

Tulang cumi sangat unik, yakni berbentuk sangat tipis dan transparan seperti layaknya plastik tajam atau pecahan kaca. Tulang unik ini juga dapat ditemukan dalam tubuh sotong. Cara membuangnya sangat mudah, Anda perlu memegang tubuh cumi kemudian tarik tulangnya.

5. Membuang Kulit Membran Cumi

Jika Anda membeli cumi segar, maka kondisi cumi cenderung masih utuh dan belum terkuliti. Dibalik warna putih mulus daging cumi, masih terdapat membran kulit yang berwarna gelap dan penuh bintik kemerahan.

Kulit membran ini sebenarnya masih dapat dikonsumsi karena tidak memberi pengaruh pada rasa. Namun, demi estetik dan agar terlihat ‘bersih’, kebanyakan orang lebih condong untuk menguliti kulit membran cumi. Khususnya bagi para juru masak rumah makan sampai restoran.

Cara melepaskannya sangatlah mudah meski agak sedikit licin. Anda hanya perlu menarik bagian membran dari tubuh utama cumi-cumi.

6. Mencuci Cumi dengan Air Mengalir

Cuci bagian cumi yang akan diolah dengan air mengalir sampai bersih, karena biasanya masih ada sisa-sisa tinta yang menempel dalam daging cumi. Anda juga perlu membersihkan bagian dalam tubuh cumi dari sisa kotoran atau jeroan cukup dengan menggunakan jari.

7. Menghilangkan Aroma Amis pada Cumi

Cumi memang memiliki aroma amis yang cukup kuat. Beberapa orang yang tidak suka dengan cumi biasanya disebabkan oleh aroma amis cumi yang sangat menyengat. Namun tenang saja, aroma amis bisa dihilangkan dengan jeruk nipis, jeruk lemon, cuka, dan asam jawa.

Terdapat sebuah pendapat yang mengatakan bahwa asam jawa dikenal lebih efektif menghilangkan aroma amis pada daging cumi dibanding dengan air perasan jeruk nipis ataupun lemon. Resep penghilang amis dari asam jawa sangat mudah.

Campurkan asam jawa dengan sedikit air dan garam hingga rata. Setelah itu, lumurkan campuran tersebut ke daging cumi dan remas-remas sampai tercampur rata. Diamkan selama beberapa saat, lalu bilas dengan air mengalir sampai bersih.

Setelah itu, tiriskan dan tunggu sampai daging cumi mengering sebelum mulai diolah menjadi sajian lezat seperti cumi saus padang.

Macam-Macam Olahan Cumi

Selain resep saus padang, ada banyak jenis resep cumi lainnya yang dijamin enak dan membuat Anda ketagihan. Resep-resep tersebut antara lain :

 

1. Cumi-cumi asam manis, olahan asam manis memang selalu jadi primadona untuk berbagai macam bahan makanan, termasuk untuk hidangan laut seperti cumi-cumi.
2. Cumi goreng tepung, cumi lingkaran dengan baluran tepung yang gurih dan renyah.
3. Cumi goreng mentega, menu andalan yang lezat dengan cara pembuatan singkat.
4. Oseng cumi lada hitam, bumbu lada hitam juga tak kalah enak sebagai menu olahan cumi.
5. Tumis cumi dengan sayuran, sajian enak dan menyehatkan karena diimbangi dengan sayuran.
6. Cumi telur asin, yaitu olahan cumi goreng tepung bersama saus telur asin yang gurih.
7. Cumi tinta hitam, resep cumi ini menggunakan tinta cumi yang masih segar. Meski legam, rasanya sangat lezat.
8. Cumi asin cabai hijau, cumi asin diolah dengan cabai hijau pedas sangat pas disajikan dengan nasi panas.
9. Cumi bakar kecap manis, rasanya berkelas aroma bakarannya khas.

 

Berdasarkan tekstur dan rasa cumi-cumi yang mengesankan, ada banyak variasi resep yang dapat diterapkan, lebih dari sekedar cumi saus padang.