Resep Gulai Ikan

Cara Membuat resep gulai ikan enak bumbu kuning

Kreasi masakan serupa yang tak kalah favorit adalah gulai ikan. Memasak resep gulai ikan pun relatif mudah untuk dibuat sendiri di rumah dan cita rasanya juga tak kalah lezat dibandingkan olahan gulai yang lain.

Ada banyak jenis ikan tangkapan laut maupun hasil budidaya air tawar misalnya seperti nila yang bisa diolah menjadi sajian gulai yang nikmat ini.

Menurut para pakar ahli, ikan memiliki banyak nutrisi dan rugi jika jarang memakannya. Ikuti resep menariknya!

 

Resep Gulai Ikan Bawal Bumbu Khas Minang

Gulai menjadi masakan yang berasal dari Sumatera dan kuliner ini semakin tersebar ke penjuru daerah di Nusantara. Membuat gulai ikan bawal dengan bumbu khas Minang yang identik dengan santannya yang kental ini nikmat untuk dicoba.

1. Bahan Utama Gulai Ikan Bawal Khas Minang

  • 2 ekor ikan bawal ukuran sedang
  • 1 sachet santan kelapa
  • 1 buah daun kunyit
  • Jeruk nipis secukupnya
  • 2 daun salam
  • Serai, digeprek
  • 20 cabai rawit hijau
  • Seikat kacang panjang, potong pendek
  • 1 ruas geprek lengkuas
  • 3 asam kandis
  • Gula, kaldu jamur, garam secukupnya

 

2. Bumbu Gulai Ikan Bawal Khas Minang

  • 3 biji bawang putih
  • 1 ruas jari jahe
  • 7 butir bawang merah
  • 3 ruas kunyit

 

3. Cara Membuat Gulai Ikan Bawal Khas Minang

  • Peras jeruk nipis untuk melumuri ikan dan biarkan selama 15 menit, kemudian bilas menggunakan air bersih dan tiriskan.
  • Tuang santan dan masak sampai mendidih. Masukkan bumbu halus dan tambahkan asam kandis, lengkuas, serai, daun salam dan kunyit.
  • Masukkan ikan bawal dan aduk bersama santan. Tuangkan juga rawit utuh dan kacang potong.
  • Tambahkan gula, kaldu jamur dan garam.
  • Cicipi resep gulai ikan bawal hingga rasanya pas.

 

Gulai Ikan Laut Tenggiri

Salah satu ikan laut yang tak kalah lezat untuk diolah menjadi masakan gulai ikan adalah ikan tenggiri. Anda bisa gunakan ikan tenggiri, atau pun juga dengan ikan tongkol yang harganya relatif murah. Semua tergantung selera.

 

1. Bahan Utama Gulai Ikan Laut Tenggiri

  • 4 ekor ikan tenggiri
  • Cabai rawit merah dan hijau secukupnya
  • 5 buah tomat biasa, potong kecil
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 ruas jari batang serai
  • 3 ruas lengkuas, digeprek
  • 2 potong kelapa untuk santan
  • Selembar daun salam
  • Air secukupnya

 

2. Bumbu Gulai Ikan Laut Tenggiri

  • Cabai secukupnya
  • 3 ruas jari jahe
  • ½ potong terasi kecil
  • 2 butir kemiri
  • 5 ruas kunyit
  • 8 biji bawang merah
  • 4 biji bawang putih

 

3. Cara Membuat Gulai Ikan Laut Tenggiri

  • Panaskan minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus. Tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai dan tumis sampai mewangi.
  • Beri air secukupnya, kemudian masukkan ikan.
  • Aduk perlahan lalu tuangkan santan dan cabai. Sambil aduk dan tambahkan lagi sedikit air.
  • Masak hingga mendidih. Sementara itu, bumbui dengan penyedap rasa, gula, garam dan beri potongan tomat.
  • Tunggu sampai bumbu sedikit meresap.
  • Angkat dan sajikan resep gulai ikan laut tenggiri.

 

Gulai Ikan Kuah Gurih dan Kental

Gulai ikan memang selalu identik dengan kuahnya yang kental. Kekentalan kuah kuning yang didapat dari santan serta bumbu berpadu dengan gurihnya ikan semakin membuatnya mantap untuk disantap.

1. Bahan Utama Gulai Ikan Kuah Gurih dan Kental

  • 1 ekor ikan mas sedang
  • 1 buah tomat, belah
  • 7 cabai rawit
  • 1 sendok jeruk nipis perasan
  • 5 cabai merah keriting dan hijau
  • 3 batang serai, digeprek
  • 7 lembar daun jeruk
  • 750 ml santan cair
  • 2 buah asam kandis
  • 250 ml santan kental
  • 4 lembar daun salam
  • Gula pasir serta garam secukupnya

 

2. Bumbu Gulai Ikan Kuah Gurih dan Kental

  • 5 ruas jari kunyit
  • 5 ruas jari jahe
  • 4 ruas jari lengkuas
  • Kemiri secukupnya
  • 13 biji cabai merah
  • 7 siung bawang putih
  • 2 sendok teh ketumbar
  • 15 bawang merah

 

3. Cara Masak Gulai ikan Kuah Gurih dan Kental

  • Tumislah perlahan bumbu bersama daun salam, serai, daun kunyit, dan asam kandis sampai mewangi.
  • Tuangkan santan cair dan beri garam secukupnya sambil aduk perlahan.
  • Masukkan ikan lalu tuang santan kental serta cabai rawit, merah, dan hijau.
  • Tunggu sampai ikan matang dan kuah mendidih. Sajikan resep gulai ikan yang gurih dan kental.

 

Rahasia Memasak Gulai Ikan Agar Tidak Mudah Hancur

Jika Anda penggemar masakan gulai, mungkin jarang sekali menemui olahan gulai menggunakan kepala ikan karena teksturnya yang mudah hancur. Padahal, ada rahasia untuk membuatnya tetap utuh serta bumbunya meresap sehingga lezat dan nikmat, seperti berikut ini:

 

1. Memilih Jenis Ikan yang Enak Dimasak Gulai

Sebenarnya, semua jenis ikan bisa saja dijadikan gulai. Namun, kriteria yang enak untuk dibuat gulai adalah yang kepalanya besar. Misalnya seperti ikan kakap, gurame, tenggiri atau tuna. Semua ikan tersebut rata-rata memiliki ukuran besar dan bumbu dapat meresap sempurna.

 

2. Memperhatikan Urutan Memasak

Jika tidak ingin kepala ikan mudah hancur, masukkan ikan di tahap terakhir. Selain itu, masukkan ikan apabila santan sudah mendidih dan tunggu sampai matang. Gunakan juga api sedang agar kematangan ikan lebih sempurna dan tidak mudah hancur.

 

3. Berani Menggunakan Bumbu Lengkap

Seperti restoran masakan Padang yang menggunakan bumbu beraneka ragam untuk mendapatkan rasa bumbu yang kuat, begitupun dengan gulai. Bumbu yang harus digunakan juga sangatlah kompleks.

Jumlahnya pun juga tidak sedikit, mulai dari bumbu halus utamanya adalah kunyit, bawang putih, kemiri, bawang merah, cabai dan jahe. Ada juga tambahan lainnya seperti kayu manis, asam kandis, pekak, ketumbar dan cengkeh untuk bumbu halusnya.

Selain itu, penting juga untuk menambahkan rempah aromatik di antaranya seperti serai, daun salam, daun jeruk serta yang terpenting yakni daun kunyit sehingga tercipta aroma gulai yang khas dan sedap untuk disantap.

 

4. Kekentalan Santan

Santan gulai terlalu kental tentu membuat eneg dan kurang enak. Begitupun santan encer rasanya pasti kurang gurih dan berlemak. Kekentalan gulai bisa diatur menurut selera.

Sebagai saran, gunakan santan kental 500 ml, santan sedang 500 sampai 1000 ml dan santan encer dari setengah butir kelapa.

 

5. Cara Memasak Ikan dalam Santan

Misalnya Anda ingin memasak gulai ikan kembung, maka Anda harus tahu trik memasak agar kepalanya tidak mudah hancur dan menggugah selera. Perhatikan saat memasak ikan bersama santan.

Dahulukan santan encer agar saat mematangkan ikan tidak perlu sering diaduk. Barulah santan kental di tahap terakhir. Gunakan juga santan kelapa tua untuk mendapat santan yang gurih dan putih.

 

Kandungan Nutrisi Ikan Laut

Selain mengetahui tentang beberapa kreasi resep dari gulai ikan, Anda juga perlu untuk memahami nutrisi baik yang terkandung dalam ikan laut dan manfaat jika sering mengkonsumsinya.

Ikan laut menyimpan kandung omega-3 dan banyak vitamin serta mineral yang kegunaanya sangatlah penting dibutuhkan tubuh. Tubuh membutuhkan kadar lemak yang cukup dan cara terbaik demi meningkatkan kebutuhan omega-3 adalah sering mengkonsumsi ikan berminyak.

Asam lemak dari omega-3 banyak membawa manfaat bagi kesehatan tubuh mulai dari sebagai anti peradangan, anti inflamasi sehingga tubuh bisa melakukan pencegahan dengan baik agar terhindar dari bermacam penyakit.

Selain kandungan omega-3, salah satu kandungan nutrisi lain seperti vitamin B12 dan protein yang terdapat pada ikan juga dapat dijadikan sumber selenium sehingga kesehatan jantung lebih terjaga serta melindungi bagian sel saraf.

Terdapat juga vitamin A untuk menjaga kesehatan mata, vitamin D menjaga gigi dan tulang tetap sehat, vitamin E penangkal radikal bebas dan antioksidan. Kandungan mineral seperti zat besi berguna dalam mencegah anemia dan yodium untuk mencegah tubuh dari penyakit gondok.

Tak hanya itu, kadar lemak dalam darah tubuh dapat diturunkan dengan rutin mengonsumsi ikan yang memiliki kandungan karotenoid serta berguna juga sebagai antioksidan maupun antiradang.

 

Tentunya dengan mengetahui rahasia serta trik dalam memasak resep masakan gulai ikan yang benar dan tepat, Anda pun bisa membuatnya sendiri dengan mudah di dapur. Mulailah mencoba dengan ikan kesukaan Anda.

Leave a Reply

Your email address will not be published.