Resep Gulai Kambing

Bahan dan Bumbu Resep Gulai Kambing

Resep Gulai Kambing – Salah satu masakan tradisional yang banyak digemari di Indonesia adalah gulai kambing. Bahkan, gulai kambing yang lezat ini seringkali membuat penggemarnya penasaran, “bagaimana sih cara membuatnya?”.

Hal ini dikarenakan cita rasa khas gulai kambing yang nikmat membuat ketagihan para penikmatnya.

Sebenarnya, meracik masakan gulai ini cukup mudah untuk dilakukan, dan bahan-bahan yang dibutuhkan pun sangatlah sederhana. Misalnya seperti bawang merah, serai, jinten, ketumbar, jahe, dan rempah-rempah lainnya. Penasaran? simak beberapa resepnya berikut ini.

 

Resep Gulai Kambing Khas Jawa Tengah

Resep gulai kambing yang cukup populer ternyata berasal dari Jawa Tengah. Siapkan bumbu gulai kambing berikut saat Anda ingin memasaknya.

Bahan dan Bumbu Gulai Kambing

  • Iga kambing – 500 gram
  • Daging kambing – 250 gram
  • Jeroan kambing – 250 gram
  • Santan kental – 500 ml
  • Santan encer – 1 liter
  • Bunga lawang/pekak – 1 butir
  • Serai, memarkan – 3 batang
  • Lengkuas, memarkan – 3 cm
  • Daun jeruk – 6 lembar
  • Daun salam – 2 lembar
  • Cabai rawit merah – 5 buah
  • Kayu manis – 5 cm
  • Cengkeh – 3 butir
  • Garam – 2 sdt
  • Gula – 1 sdm
  • Kapulaga – 3 butir
  • Ketumbar halus – 2 sdt
  • Jinten halus – 1/4 sdt
  • Jahe – 3 cm
  • Bawang merah – 15 buah
  • Bawang putih – 8 siung
  • Kemiri, sangrai – 8 butir
  • Kunyit, bakar – 2 cm

 

Cara Membuat Gulai Kambing Jawa Tengah

Setelah semua bahan gulai siap, ikuti langkahnya sebagai berikut:

  • Langkah pertama, potong dan bersihkan daging kambing dan juga jeroan, kemudian sisihkan.
  • Siapkan panci dan kompor untuk merebus santan.
  • Kemudian masukkan daging, dan jeroan kambing ke dalam panci, sambil diaduk hingga merata.
  • Tambahkan juga kayu manis, cengkeh, serai, bunga lawang, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Kemudian aduk perlahan dan masak hingga daging kambing empuk.
  • Sambil menunggu daging empuk, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.
  • Masukkan tumisan bumbu yang sudah harum ke dalam panci rebusan daging. Jangan lupa bumbui dengan gula dan garam, sambil diaduk rata.
  • Tambahkan santan kental dan cabai rawit. Masak dengan api kecil hingga sebagian kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Koreksi rasanya dan apabila sudah pas, angkat.
  • Terakhir, gulai kambing siap disajikan dengan nasi.

 

Bahan Pelengkap Gulai Kambing

Agar lebih nikmat, Anda pun bisa menambahkan bahan pelengkap sesuai selera, misalnya seperti:

  • Kerupuk
  • Bawang goreng
  • Sambal
  • Kecap
  • Acar

Resep Bumbu Gule Kambing Sederhana

Ingin masak mencari bumbu Gule Kambing tapi tidak suka ribet? Ini dia resep paling sederhananya.

Bahan Bumbu Gule Kambing

  • 1 kg kambing bagian paha dan iga (dicampur)
  • 250 ml santan
  • 2 lembar sereh
  • 10 biji cabe rawit utuh
  • Garam
  • Gula
  • Kaldu jamur
  • Bumbu halus
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 kayu manis
  • 5 biji cabe merah besar buang bijinya
  • 10 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar sangrai
  • 1/4 sdt mèrica sangrai
  • Sedikit pala
  • 3 buah cengkeh
  • 2 buah kapulaga
  • 3 kemiri sangari
  • 1 yģ kecil kunyit bakar
  • 2 ruas jahe bakar
  • 1 ruas lengkuas
  • 1/2 sdt jinten sangrai

 

Cara Membuat Bumbu Gule Kambing Sederhana

Selanjutnya, Anda bisa ikuti tutorial memasak gule kambing seperti berikut:

  • Bersihkan resep daging kambing dan potong keciĺ-kecil.
  • Masak air dan masukkan daun salam, daun jeruk, dan sereh.
  • Haluskan bumbu dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak sampai harum dan berubah warna.
  • Masukkan daging ke bumbu yang sedang tumis, lalu aduk daging dan bumbu hingga merata. Kemudian tunggu selama beberapa menit hingga daging mengeluarkan air.
  • Masukkan air rebusan ke dalam wajan yang berisi daging, sambil diaduk hingga tektur daging menjadi empuk..
  • Langkah berikutnya, masukkan santan dan masaķ bersama daging hingga empuk dan merèsap.
  • Terakhir, tambahkan cabe rawit utuhan dan bumbu lainnya.

 

Bahan Pelengkap

Bahan pelengkap yang bisa menjadi alternatif untuk menambah cita rasa gulai semakin lezat diantaranya:

  • Sambal dan kecap
  • Jeruk nipis
  • Acar
  • Kerupuk

Resep Gulai Kambing Solo

Bumbu Resep Gulai Kambing Solo Terdekat

Kota Solo rupanya juga terkenal dengan racikan gulai kambingnya yang nikmat. Bahan yang dibutuhkan cukup mudah, diantaranya:

 

Bahan-bahan

  • 500 gr daging kambing
  • 500 ml santan encer
  • 250 ml santan kental
  • 2 batang serai
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 sdm gula jawa
  • 1 sdm asam jawa
  • Garam
  • Air
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • Penyedap rasa
  • Minyak goreng
  • Bumbu halus :
  • 6 siung bawang merah
  • 2 butir cengkeh
  • 1 sdt kayu manis
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 butir kapulaga
  • ½ sdt lada
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 5 buah cabai merah
  • 4 ruas lengkuas
  • 3 ruas kunyit

 

Cara Membuat Gulai Kambing Khas Solo

Cara membuatnya cukup mudah dan cepat, yaitu:

  • Siapkan panci dan rebus daging kambing yang sudah dipotong-potong sampai matang.
  • Haluskan bumbu yang sudah disiapkan, lalu tumis bumbu tersebut dengan minyak hingga harum dan berubah warna.
  • Lalu tambahkan serai, daun jeruk, daun kunyit, daun salam, lalu tumis sampai aromanya harum.
  • Setelah itu, tuangkan sedikit air rebusan kambing ke dalam tumisan bumbu, lalu tambahkan gula jawa dan asam jawa/kandis.
  • Aduk semua bahan yang ada sampai benar-benar merata. Kemudian masukkan tumisan bumbu tersebut dengan daging.
  • Jangan lupa tambahkan juga garam, kecap manis, santan encer, dan penyedap rasa.
  • Masak daging kambing sampai benar-benar empuk dan air santan berkurang setengah. Saat memasak gunakan api sedang saja agar bumbu meresap dengan sempurna.
  • Langkah berikutnya adalah memasukkan santan kental dan masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga gulai daging matang.
  • Koreksi rasa gulai apakah sudah enak, angkat dan gulai kambing siap dinikmati.

 

Bahan Pelengkap

Jika Anda suka dengan rasa yang sedikit asam dan segar, Anda bisa tambahkan acar sebagai bahan pelengkapnya. Tidak hanya itu, gulai kambing ini juga cocok ditambahkan dengan sambal, kecap, maupun taburan bawang goreng.

Resep Daging Kambing Tanpa Santan

Bumbu Resep Daging Kambing Tanpa Santan Enak

Siapa bilang cara masak daging kambing harus pakai santan? Jika Anda menghindari santan tapi tetap ingin gulai, bisa kok! Berikut resepnya:

 

Bahan dan Bumbu daging kambing

  • Daging kambing
  • Kaldu daging
  • Daun jeruk Di sobek
  • Daun Salam
  • Kemiri
  • Cabe
  • Bawang merah
  • Bawang putih
  • Sereh di geprek
  • Kunyit
  • Jahe
  • Pala
  • Lada
  • Himalaya salt
  • Gula aren
  • Lengkuas
  • Cengkeh
  • Kapulaga
  • Kayumanis
  • Ketumbar
  • Jinten

 

cara memasak daging kambing

Cara memasaknya yakni:

  • Saat membuat gulai kambing, langkah pertama yang harus dilakukan adalah membuat kaldu daging.
  • Kemudian masak daging dengan air hingga mendidih, jika sudah buang air tersebut dan bilas daging sampai bersih.
  • Setelah itu, ganti air rebusan tersebut dengan air kaldu daging yang sudah dibuat.
  • Masukan daun salam,daun jeruk, bunga lawang, kapulaga, serai daun, cengkeh, kayu manis ke dalam rebusan daging dan masak hingga mendidih.
  • Langkah berikutnya, haluskan bumbu seperti cabe, jinten, kunyit, bawang dan bahan lainnya. Setelah semua bahan halus, tumis bumbu halus hingga kering dan harum, tanpa minyak ya.
  • Masukan bumbu yang sudah ditumis harum ke dalam rebusan daging, sambil diaduk-aduk hingga daging matang dan empuk.
  • Olahan gulai daging kambing tanpa santan siap disajikan.

 

Bahan Pelengkap

Sama seperti gulai umumnya, penambahan acar, sambal atau kecap juga tidak kalah lezat untuk disantap.

 

Kandungan Gizi dalam Gulai Kambing

Berdasarkan data yang didapatkan Kemenkes RI, Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI). Kandungan gizi per 100 gram gulai kambing, dengan Berat Dapat Dimakan (BDD) = 100% adalah sebagai berikut:

  1. Abu (Ash) : 1,8 gram
  2. Air (Water) : 78,4 gram
  3. Besi (Fe), Ferrum, Iron : 1,3 miligram
  4. Energi (Energy) : 126 Kalori
  5. Fosfor (P), Phosphorus : 73 miligram
  6. Kalium (K), Potassium : 138,0 miligram
  7. Kalsium (Ca), Calcium : 45 miligram
  8. Karbohidrat (CHO) : 6,2 gram
  9. Lemak (Fat) : 9,4 gram
  10. Natrium (Na), Sodium : 302 miligram
  11. Protein : 4,2 gram

 

Efek Samping Mengkonsumsi Gulai Kambing

Dalam mengkonsumsi gulai kambing, baik itu gulai khas Jawa Timur, Padang maupun khas daerah lainnya, sebaiknya jangan berlebihan. Sebab, apabila Anda mengkonsumsinya secara berlebihan, maka hal ini tentunya tidak baik untuk tubuh Anda.

Beberapa efek samping saat mengkonsumsi gulai kambing berlebihan adalah sembelit, tekanan darah tinggi, resiko obesitas, kolesterol tinggi, dan juga dapat menyebabkan penyakit jantung. Terutama untuk Anda yang sudah berusia lanjut, tentu hal ini harus diperhatikan.

Setelah mengetahui beberapa kandungan gizi dan efek samping dari gulai kambing, diharapkan Anda bisa mengontrol diri saat mengkonsumsinya. Kemudian apabila Anda ingin membuat gulai di rumah, maka resep gulai kambing di atas bisa menjadi referensi Anda untuk membuat gulai yang lezat. Selamat mencoba!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *