Resep Gulai Sapi

Resep Masakan Indonesia Salah satu sajian yang wajib ada dan masih eksis hingga sekarang saat merayakan Idul Adha salah satunya adalah gulai sapi. Aroma khas dari resep gulai sapi yang kaya akan rempah, mengundang selera siapapun untuk mencicipinya.

Kuliner yang selalu hits di hari lebaran ini kaya akan sumber protein hewani, vitamin, mineral hingga zat besi dan seng yang baik untuk kesehatan. Seperti apakah makanan khas yang cukup populer pada saat Idul Adha ini? Cari tahu lebih lanjut dalam pembahasan ini!

Gulai merupakan masakan dengan bahan baku daging atau sayuran dengan perpaduan bumbu rempah India dan bumbu kari. Rempah yang digunakan seperti kunyit, jahe, ketumbar, lada, lengkuas, pala, serai, jinten, kayu manis yang kemudian dimasak bersama santan.

Gulai pada awal mulanya merupakan hidangan yang berasal dari Sumatera namun resep gulai sapi sebelumnya diadaptasi dari kuliner khas India. Hingga seiring perkembangan, gulai tersebar hingga ke seluruh daerah di Nusantara.

Gulai yang tersebar di beberapa wilayah yang ada di Indonesia memiliki sisi menarik yakni dari segi rempah yang digunakan, rasa, hingga tampilan. Namun, pada umumnya gulai selalu identik dengan kuah kuning sehingga gulai kerap bisa juga dikatakan kari dari Indonesia.

 

Gulai Sapi

Gulai sapi merupakan salah satu variasi olahan gulai yang ada di Indonesia. Penggunaan daging sapi sebagai bahan baku masakan cukup umum di Indonesia. Hanya saja, untuk tekstur daging yang kasar dan tebal diperlukan bumbu gulai sapi yang kuat agar rasanya mampu meresap.

Bumbu yang kuat tersebut berasal dari bahan rempah pilihan untuk kemudian diolah bersama santan sehingga menghasilkan kuah dengan ciri khas berwarna kuning dengan cita rasa lezat dan aroma yang kuat.

 

Kandungan Gizi Gulai Sapi

Selain rasanya yang lezat dan aromanya yang kuat, komposisi dari resep gulai sapi sendiri juga memiliki sejumlah gizi terutama yang terkandung dalam daging sapi. Berikut ini diantaranya kandungan gizi dari gulai sapi:

1. Protein

Menggunakan bahan baku daging sapi, tentu saja gulai sapi cukup terkenal mengandung protein hewani. Protein tanpa lemak yang terkandung dalam daging sapi ketika dimasak sekitar 26 persen hingga 27 persen.

Protein hewani dalam daging sapi sangat bermanfaat bagi kesehatan karena terdapat kandungan 9 jenis protein asam amino esensial yang baik untuk menjaga pertumbuhan dan memelihara kesehatan tubuh.

 

2. Nutrisi

Dikutip dari Jurnal The Role of Red Meat in the Diet: Nutrition and Health Benefits, dikatakan bahwa terdapat sumber protein yang berkualitas tinggi dan berbagai nutrisi yang penting untuk menunjang kesehatan secara optimal dari daging merah.

3. Lemak

Mengutip dari Healthline, bahwa seberat 3,5 ons atau setara dengan 100 gram daging sapi mengandung 10% lemak. Dibandingkan dengan daging kambing, daging sapi memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi.

 

4. Kalori

Kuah dari gulai sapi berasal dari santan yang bercampur dengan bumbu gulai sapi dan rempah yang mengandung kalori tinggi sekitar 93 persen dari jenis lemak jenuh MCT (medium-chain-triglycerides).

Dalam studi Journal of Metabolism, diungkapkan bawah MCT dapat menurunkan nafsu makan dan kalori dibandingkan jenis lemak lainnya. Fakta lain mengungkapkan santan juga dapat menurunkan berat badan, metabolisme dan komposisi tubuh.

Namun disarankan, untuk tetap memperhatikan kesehatan ketika mengkonsumsi gulai sapi atau makanan bersantan dalam jumlah cukup dan tidak terlalu berlebihan agar terhindar dari resiko munculnya penyakit semacam kolesterol.

 

Manfaat Gulai Sapi bagi Kesehatan

 

Setelah mengetahui kandungan gizi daging sapi sebagai bahan baku resep gulai sapi, selanjutnya Anda juga harus tahu informasi resmi akun Twitter dari Kementerian Pertanian RI dengan mengkonsumsi gulai sapi ini banyak manfaat yang baik bagi kesehatan diantaranya seperti:

 

1.  Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh

Protein hewani yang terkandung dalam daging sapi dapat membantu memperbaiki permasalahan pada sel tubuh yang rusak sehingga dapat mengembalikan fungsi otak. Selain itu, zat besi di dalamnya juga berfungsi untuk mengikat oksigen, metabolisme dan menjaga suhu tubuh.

 

2. Mempertahankan Berat Badan

Sebagian orang mengira jika banyak mengonsumsi makanan daging dapat menyebabkan berat badan naik. Namun faktanya, daging sapi yang kaya akan protein dapat menjaga sistem metabolisme tubuh dan membuat kenyang sehingga tahan terhadap rasa lapar.

 

3. Menjaga Fungsi Jantung

Protein tanpa lemak dari daging sapi sangat baik untuk menjaga kesehatan jantung apabila dikonsumsi dalam porsi yang tepat. Selain itu, Anda juga dapat mengolah daging sapi secara tepat seperti direbus ataupun dipanggang agar dapat membantu menurunkan hipertensi.

 

4. Membantu Proses Penyembuhan Luka

Kandungan protein yang terdapat dalam daging sapi dapat membantu lebih cepat proses penyembuhan luka. Lambatnya proses penyembuhan luka terjadi akibat tersumbatnya saluran oksigen yang akan masuk ke jaringan tubuh yang rusak.

Apabila seseorang kekurangan mineral, hal tersebut dapat menghambat proses pembentukan dan perbaikan dalam jaringan. Kandungan mineral dari daging sapi berperan penting untuk membantu proses penyembuhan, karena berperan menyalurkan oksigen melalui darah.

 

5. Menjaga Kulit Tetap Sehat

Kandungan nutrisi dan mineral dari daging sapi memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan kulit diantaranya seperti membantu proses regenerasi kulit sehingga menghilangkan kusam, noda hitam di wajah, hingga menunda penuaan dini.

Selain itu, manfaat lainnya dari daging sapi yakni terdapat pada kandungan zat antikarsinogenik. Kandungan dari zat ini mampu mencegah adanya pertumbuhan sel kanker, salah satunya kanker kulit.

 

Aneka Variasi Resep Gulai Sapi

Dalam mengolah daging sapi menjadi sebuah gulai, terdapat banyak bagian dari daging sapi yang bisa dimanfaatkan untuk diolah. Maka dari itu, di bawah ini ada aneka variasi resep gulai sapi yang boleh untuk coba Anda buat sendiri di rumah, di antaranya:

1. Resep Gulai Daging Sapi

Sebagian orang menjadikan daging sapi sebagai pilihan favorit bahan baku utama dalam membuat olahan gulai sapi. Daging sapi dipilih karena teksturnya yang lebih tebal. Namun, diperlukan keahlian dalam mengolah daging sapi agar tidak menjadi keras dan alot saat dimakan.

Sebaiknya, sebelum pengolahan daging sapi sebaiknya pilihlah jenis daging sapi yang mudah diolah dan lebih baik direbus terlebih dahulu sampai daging sapi menjadi empuk. Selain itu juga diperlukan ketepatan dalam mengatur temperatur saat memasak daging.

 

2. Resep Gulai Sapi Kikil

Selain daging, bagian sapi yang tak kalah lezat untuk diolah menjadi gulai sapi salah satunya adalah kikil. Bagian kikil sapi ini memiliki tekstur yang kenyal sehingga lumayan empuk dan tidak alot ketika dimakan.

 

3. Resep Gulai Sapi Iga

Selanjutnya, bagian daging tulang iga sapi. Bagi Anda yang suka dengan tulang sapi, Anda juga bisa memasak sekaligus tulang iga sapi ini, dijamin rasanya tak kalah mantap dengan variasi olahan gulai sapi lainnya.

Tak heran jika resep gulai sapi menjadi menu andalan yang masih eksis hingga sekarang terlebih pada saat Idul Adha. Kuliner yang cukup kental dengan rempah-rempah ini memang sangat cocok untuk lidah orang Indonesia.