Resep kari Kambing

Makanan berkuah memang tidak ada matinya. Mulai dari sajian kuah bening sampai dengan kuah pekat semuanya sama-sama enak dan banyak digemari, tak ketinggalan adalah resep kari kambing. Hidangan ini memiliki kuah kental, gurih dan pekat dengan bumbu rempahnya.

Kari kambing menjadi sajian populer umat muslim Indonesia pada perayaan hari Idul Adha. Untuk satu ekor kambing sebenarnya dapat diolah menjadi beragam menu. Namun tampaknya resep ini tetap jadi yang paling Anda jumpai dalam masakan rumahan.

Kumpulan Resep Kari Kambing Sedap

Kari kambing sangat terkenal dengan kuahnya yang lezat, bumbu daging meresap sudah pasti bikin ngiler seisi warung dan rumah. Meski seringnya dikenal sebagai hidangan berkuah kental dengan bahan santan, tapi ada juga jenis kari kambing dengan kuah tanpa santan.

Jenis kari kambing ternyata juga sangat beragam. Ada kari kambing Aceh, kari kambing India, kari kambing roti jala, kari kambing Arab, bahkan daerah kuliner rendang juga punya resep kari kambing khas Padang.

 

Berikut ini kumpulan resep sajian kari kambing enak yang bisa Anda catat sebagai panduan memasak kari di rumah.

1. Kari Kambing Sederhana

Resep ini adalah sajian resep kari kambing sederhana yang biasa ada pada umumnya. Untuk bahan dan cara pembuatannya dapat Anda simak poin-poinnya sebagai berikut.

 

Bahan-bahan utama:

• 500 gram daging kambing, potong dengan ukuran sesuai selera
• 1 liter santan encer
• 400 ml santan kental
• 3 buah kentang, kupas dan potong sesuai selera
• Minyak goreng, gula, garam secukupnya

 

Bahan rempah:

• 1 sendok makan bubuk kari
• 1 lembar daun kari
• 1 batang kayu manis
• 4 buah cengkeh
• 1 buah bunga lawang
• 2 batang serai, memarkan
• 2 buah kapulaga, memarkan

 

Bahan untuk bumbu kari Kambing halus:

• 4 butir bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 5 buah cabai kering merah
• 8 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri, sangrai

 

Cara membuat kari Kambing:

1. Haluskan bumbu halus dengan blender sampai benar-benar halus
2. Siapkan minyak panas, lalu masukkan bumbu halus tadi dan tumis sampai matang dan harum
3. Tambahkan bumbu rempah ke dalam tumisan bumbu halus dan aduk lagi sampai semua bahan tercampur dan rempah-rempah layu
4. Masukkan semua potongan daging kambing ke dalam tumisan bumbu lalu aduk sampai seluruh permukaan daging kambing bercampur dengan bumbunya
5. Tuang santan encer ke dalam masakan daging sedikit demi sedikit, aduk lagi sampai warna kuah santannya berubah kekuningan dan masak sampai daging kambing agak empuk dan matang
6. Masukkan potongan kentang ke dalam masakan, aduk lagi sampai kentang tercampur dan termasak dengan baik
7. Selanjutnya, tuangkan santan kental ke dalam masakan secara perlahan, aduk terus sampai merata
8. Tambahkan bumbu seperti gula, garam lalu koreksi rasanya
9. Masak terus sampai daging kambing dan kentangnya benar-benar matang
10. Setelah matang, angkat dan kari kambing sederhana siap untuk dihidangkan

2. Resep Kari Kambing Medan

Resep selanjutnya adalah kari kambing khas Medan. Bahan dan langkah memasaknya dapat Anda simak di bawah ini.

 

Bahan utama :

• 500 gram daging kambing dengan tulangnya
• Minyak goreng secukupnya
• 1 liter santan cair
• 200 ml santan kental
• ½ sendok teh merica bubuk
• 1 buah bunga pekak
• 6 butir cengkeh
• 5 lembar daun jeruk purut
• 3 batang serai, memarkan
• 4 butir kapulaga
• ½ biji pala

 

Bahan untuk bumbu kari Kambing halus :

• 10 buah bawang merah
• 5 buah bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• 4 butir kemiri
• 6 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• ½ sendok teh adas manis
• ½ sendok teh jinten

 

Cara memasak kari Kambing Medan ini adalah sebagai berikut :

1. Cuci bahan dengan air mengalir
2. Potong daging kambing sesuai selera dan jangan buang tulangnya
3. Haluskan bumbu halus, lalu tumis ke dalam wajan berisi minyak panas
4. Tambahkan rempah berupa kapulaga, pala, bunga pekak, cengkeh, daun jeruk dan batang serai. Aduk dan tumis bumbu sampai wangi
5. Setelah bumbu matang, masukkan potongan daging kambing, lalu aduk sampai daging tercampur rata dengan bumbunya
6. Setelah itu, masukkan santan cair, aduk dan masak sampai daging agak empuk
7. Setelah itu, tambahkan santan kental, aduk sampai matang, dan angkat kari kambing medannya

3. Resep Kari Kambing Surabaya

Resep selanjutnya adalah kari daging kambing khas Surabaya yang sedap dan nikmat. Bahan dan cara pembuatannya adalah sebagai berikut.

 

Bahan utama :

• 1 kg daging kambing muda
• 1 buah bawang bombay, iris halus
• 50 ml minyak goreng
• 800 ml santan cair
• 3 lembar daun kari

 

Bahan untuk bumbu kari Kambing halus :

• 15 buah bawang merah
• 10 buah bawang putih
• jahe 2 ruas
• 3 ruas jari kunyit
• 4 buah cabai besar merah

 

Bahan rempah :

• 4 buah cengkeh
• 1 sendok kecil ketumbar yang disangrai
• ½ sendok kecil lada putih bubuk
• 1 sdt garam halus
• 1 sendok makan gula pasir
• ½ sendok teh pala
• 3 cm kayu manis
• 5 buah kapulaga
• 3 buah bunga lawang atau pekak

 

Cara bikin kari Kambing enak :

1. Potong daging kambing dengan ukuran sama, cuci, tiriskan dan sisihkan
2. Siapkan bahan untuk bumbu halus dan haluskan
3. Ambil setengah bagian bumbu halus tersebut untuk melumuri potongan daging kambing
4. Setelah semua bagian daging tertutup bumbu, diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap ke daging kambingnya
5. Panaskan minyak goreng secukupnya dan tumis bawang bombay sampai layu dan masukkan setengah bagian bumbu halus sisanya
6. Setelah agak harum, tambahkan bahan rempah ke dalam tumisan dan aduk sampai aroma sedapnya keluar
7. Setelah itu, masukkan lumuran daging kambing ke dalam tumisan, aduk sampai semua bahan tercampur rata dan daging bertekstur kaku
8. Tuangkan santan cair ke dalam resep kari tersebut, aduk dan tunggu hingga santan mendidih, mengental, dan daging matang

4. Resep Kari Kambing Aceh

Sajian ini sangat populer di pasar pagi sampai dengan warung tenda malam di wilayah Aceh dan perbatasan Sumatera Utara. Cara pembuatannya resep kari ini adalah :

 

Bahan kari Kambing utama :

• 800 gram daging dan iga kambing, potong dadu
• 5 sendok makan minyak samin
• 2 sendok makan minyak kelapa
• 700 ml air kelapa
• 300 ml santan kental
• 200 gram kentang, kupas dan potong dadu

 

Bumbu rempah :

• 12 buah bawang merah, iris halus
• 8 buah bawang putih, iris halus
• 5 butir cengkeh
• 5 cm kayu manis
• 5 buah kapulaga
• 3 buah bunga lawang
• 2 batang daun kari

 

Bumbu halus :

• 10 cabai merah besar
• 7 buah bawang merah
• 6 bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 ½ merica butir, sangrai
• 1 sdt gula
• 1½ sdt garam
• 1 sdt adas manis
• 1 sdt jintan

 

Cara memasak kari Kambing :

1. Panaskan minyak samin dan minyak kelapa, tumis irisan bawang merah dan putih sampai layu
2. Kemudian masukkan bahan rempah dan bumbu halus yang telah dihaluskan, tumis hingga harum
3. Masukkan daging dan iga kambing, masak sampai warnanya berubah
4. Selanjutnya, tuang air kelapa dan santan, aduk sampai mendidih
5. Tambahkan potongan kentang, masak dengan api kecil sampai daging dan kentang matang sempurna
6. Setelah matang, angkat dan kari kambing Aceh siap dihidangkan dengan roti jala dan acar sayuran

Kandungan Gizi Daging Kambing

Kandungan gizi daging kambing dalam kari kambing bukan hanya lemak saja. Untuk tiga ons daging memiliki kandungan 122 kalori dan hanya sebesar 2,6 gram lemak saja. Lebih rendah dari lemak daging sapi dan daging ayam.

Daging kambing juga mengandung zat besi sebesar 3,2 miligram, protein 23 gram, dan kolesterol 63,8 miligram.

Ada sedikit tips dalam mengolah kari kambing agar enak tidak gagal yaitu, gunakan potongan daging kambing dengan ukuran sama dan yang sudah dicuci bersih, lalu bungkus dengan daun pepaya.

Diamkan beberapa saat. Tujuannya adalah agar daging kambing tidak berbau amis dan supaya dagingnya empuk secara merata.

 

Tips selanjutnya adalah gunakan santan segar agar rasanya lebih nikmat dan tidak merusak rasa kari kambing. Bagaimana, sekarang sudah tahu kan resep kari kambing enak. Selamat mencoba di rumah ya.