Salah satu resep hidangan laut yang paling banyak digemari masyarakat Indonesia adalah resep kepiting asam manis. Indonesia sendiri merupakan salah satu negara yang cukup banyak menghasilkan kepiting. Menurut data dari Badan Pusat Statistik RI, pada tahun 2019 lalu, total produksi kepiting mencapai 23,06 ton.
Daftar ISI
Mengenal Saus Asam Manis
Sebelum membahas kepiting asam manis, Anda perlu mengenal saus asam manis itu sendiri terlebih dahulu. Seperti namanya, saus asam manis memiliki perpaduan rasa yang bertolak belakang, yakni asam dan manis.
Jika dibayangkan mungkin Anda berpikir bahwa rasanya akan aneh. Tapi, tentu saja pikiran Anda salah. Perpaduan kedua rasa ini akan menghadirkan sensasi gurih sekaligus nikmat di mulut.
Selain pada resep kepiting asam manis, ternyata saus asam manis juga dapat digunakan untuk beberapa olahan sebagai berikut:
1. Daging Ayam
Pertama, Anda bisa menyajikan saus asam manis bersama dengan daging ayam. Seperti yang diketahui, daging ayam memang sangat populer di Indonesia karena rasanya yang lezat dan harganya yang ekonomis.
Ayam asam manis ini bisa Anda sajikan bersama tomat, wortel, cabai, kentang, atau labu. Selain lezat, ayam asam manis juga mampu menambah massa otot, menjaga kesehatan tulang, meminimalisir resiko penyakit jantung, mengatasi anemia, dan lain sebagainya.
2. Seafood
Ada banyak sekali olahan laut yang bisa Anda buat menggunakan saus asam manis. Beberapa diantaranya adalah cumi asam manis, kepiting asam manis, kerang asam manis, dan ikan asam manis.
Mengonsumsi seafood secara rutin dapat meminimalisir resiko radang sendi, meningkatkan daya ingat, menjaga kesehatan kulit, dan lain sebagainya. Namun, penderita alergi seafood sebaiknya menghindari makanan ini.
3. Sosis
Sosis merupakan makanan ringan yang biasa dijual dalam bentuk kemasan. Ternyata, Anda bisa mengolah sosis menjadi makanan berat bersama saus asam manis.
Tambahkan bawang bombay, tomat, wortel, paprika, atau cabai rawit sesuai selera. Olahan sosis asam manis ini bermanfaat untuk meningkatkan kemampuan syaraf dan imunitas tubuh.
4. Nugget
Makanan instan yang satu ini pasti banyak digemari masyarakat Indonesia, khususnya anak-anak. Olahan nugget asam manis ini sangat cocok bagi Anda yang bosan menyantap nugget yang itu-itu saja.
Meskipun termasuk dalam makanan instan, tapi nugget juga memiliki beberapa manfaat, seperti menjaga kadar kolesterol, menambah massa otot, mencegah anemia, dan lain sebagainya. Namun, jangan mengonsumsi nugget secara berlebihan, ya!
5. Cireng
Saat mendengar kata ‘cireng’ apa yang terlintas di benak Anda? Camilan bulat putih yang kenyal? Jajanan murah sewaktu sekolah? Semua hal itu memang sangat melekat pada makanan yang satu ini.
Namun, seiring bertambahnya waktu, Anda bisa membuat olahan cireng yang lebih berkelas dengan menambahkan saus asam manis. Selain memiliki cita rasa yang unik dan lezat, cireng asam manis ini juga baik untuk pertumbuhan tulang dan saraf.
Resep Saus Asam Manis
Resep kepiting asam manis tentu saja tidak dapat dipisahkan dengan resep sausnya sendiri. Cara membuat saus ini juga sangat mudah. Ingin tahu bagaimana caranya? Simak resep dibawah ini:
1. Bahan
Untuk membuat saus asam manis, siapkan bahan-bahan yang tertera dibawah ini:
- Saus tomat (10 sdm)
- Nanas (50 gr)
- Gula pasir (50 gr)
- Bawang putih (5 siung)
- Cuka beras (2 sendok)
- Air bersih (200 ml)
- Tepung maizena (1 sdm)
- Garam secukupnya
2. Cara Membuat
Setelah semua bahan siap, segera ikuti langkah-langkah sebagai berikut:
- Blender nanas hingga halus terlebih dahulu, kemudian sisihkan
- Tambahkan 2 sendok makan air dalam wadah berisi maizena dan aduk hingga rata, sisihkan juga
- Tumis bawang putih hingga mengeluarkan bau harum, lalu masukkan sedikit air bersih
- Tambahkan nanas tadi dan saus tomat, lalu beri garam dan gula. Sebaiknya, masak di api sedang
- Beri sedikit cuka beras, lalu masukkan larutan maizena. Aduk hingga saus sedikit mengental
- Cicipi rasa dan sajikan jika sudah sesuai selera
Resep ini dibuat oleh seorang chef bernama Fuad Hasyim. Adapun, waktu untuk melakukan persiapan adalah 15 menit. Sementara itu, durasi membuat saus asam manis juga sekitar 15 menit.
Bersihkan kepiting, bersihkan kotoran dan buang insangnya lalu cuci sampai bersih.
Beri setengah perasan jeruk nipis kemudian sisihkan.
Panaskan minyak, goreng kepiting setengah matang.
Cuci jagung manis sampai bersih, kemudian potong menjadi beberapa bagian, lalu rebus sampai matang.
Cincang bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay.
Tumis jagung manis yang sudah matang bersama bumbu di atas.
Jika sudah, masukkan bumbu saus aduk merata.
Tuangkan air, aduk hingga rata.
Tambahkan bubuk cabai, lada bubuk, gula pasir, dan garam aduk merata masak sampai mendidih.
Masukkan kepiting lalu aduk-aduk hingga merata, masak sampai bumbunya meresap.
Tambahkan setengah perasan jeruk nipis aduk-aduk sebentar.
Cicipi, jika rasa nya sudah pas, angkat lalu sajikan.
Ingredients
Directions
Bersihkan kepiting, bersihkan kotoran dan buang insangnya lalu cuci sampai bersih.
Beri setengah perasan jeruk nipis kemudian sisihkan.
Panaskan minyak, goreng kepiting setengah matang.
Cuci jagung manis sampai bersih, kemudian potong menjadi beberapa bagian, lalu rebus sampai matang.
Cincang bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay.
Tumis jagung manis yang sudah matang bersama bumbu di atas.
Jika sudah, masukkan bumbu saus aduk merata.
Tuangkan air, aduk hingga rata.
Tambahkan bubuk cabai, lada bubuk, gula pasir, dan garam aduk merata masak sampai mendidih.
Masukkan kepiting lalu aduk-aduk hingga merata, masak sampai bumbunya meresap.
Tambahkan setengah perasan jeruk nipis aduk-aduk sebentar.
Cicipi, jika rasa nya sudah pas, angkat lalu sajikan.
Manfaat Kepiting Asam Manis
Setelah mengetahui cara membuat saus asam manis dalam resep kepiting asam manis, kini Anda perlu mengetahui manfaatnya. Kepiting asam manis sendiri mengandung 151 kalori, 3.8 gr lemak, 13.8 gr protein, 250 mg fosfor, 210 mg kalsium, 61 mcg vitamin A, 0.05 mg vitamin B1, dan 78 mg kolesterol.
Selain itu, masakan laut ini juga mengandung vitamin B kompleks, asam folat, magnesium, mangan, selenium, zat besi, kalium, yodium, dan zinc. Lemak yang terkandung dalam hidangan ini sehat dan berbentuk omega-3.
Hanya dengan menyantap 100 gr kepiting asam manis, 45% kebutuhan omega-3 Anda sudah terpenuhi. Jika tidak dikonsumsi secara berlebihan, kepiting asam manis akan mendatangkan manfaat ini:
1. Menjaga Kesehatan Jantung
Pasti Anda khawatir akan kesehatan karena kepiting asam manis mengandung lemak. Padahal, lemak yang terkandung pada hidangan ini sangat baik untuk menjaga kesehatan jantung.
Menurut penelitian dari Harvard Medical School, daging kepiting mengandung lemak yang mampu menjaga kadar kolesterol. Dengan begitu, Anda akan terhindar dari resiko penyakit jantung.
2. Menurunkan Berat Badan
Memakan kepiting asam manis juga dapat membantu program penurunan berat badan. Apalagi, jika Anda tahu resep kepiting asam manis yang cocok untuk diet.
Hal ini disebabkan karena kandungan kalori pada kepiting yang sangat rendah. Dalam 100 gr kepiting, hanya ada sekitar 1,5 gr lemak yang terkandung. Sebaiknya, imbangi konsumsi kepiting dengan makanan sehat lainnya dan olahraga.
3. Menjaga Kesehatan Mata
Siapa sangka jika mengonsumsi kepiting asam manis juga dapat menjaga kesehatan mata. Pasalnya, kepiting mengandung vitamin A yang baik untuk indra penglihatan Anda.
Vitamin A sendiri mengandung sejumlah senyawa organik, seperti asam retinoat, beta-karoten, dan retinol yang berperan penting dalam siklus visual. Selain itu, berbagai kandungan ini juga dapat mencegah katarak dan degenerasi makula.
4. Meningkatkan Imunitas Tubuh
Pandemi Covid-19 sangat erat kaitannya dengan sistem kekebalan tubuh. Agar terhindar dari Covid-19 dan berbagai penyakit lainnya, Anda harus mengonsumsi kepiting asam manis.
Kandungan selenium dalam hidangan ini mampu meningkatkan kekebalan tubuh dan menutup jalan bagi patogen agar tidak menyebabkan penyakit. Selain itu, kepiting asam manis juga mampu menangkal radikal bebas.
5. Mencegah Kerusakan Sel
Kandungan selenium pada kepiting asam manis mampu mencegah terjadinya kerusakan potensial pada sel dan jaringan. Biasanya, kerusakan ini disebabkan oleh radikal bebas. Selain itu, selenium juga membantu tubuh memproduksi hormon tiroid untuk melindungi kelenjar tiroid.
6. Mencegah Kanker
Penyakit berbahaya seperti kanker ternyata juga dapat dicegah dengan konsumsi kepiting. Kandungan selenium yang amat besar mampu menghilangkan efek arsenik, merkuri, dan karsinogenik kadmium.
Dengan begitu, sel-sel tumor akan dihambat pertumbuhannya. Menurut penelitian dari Clinical Cancer Research, makanan yang mengandung banyak omega-3 dapat mencegah penyebaran kanker, khususnya kanker prostat.
Selain beberapa manfaat yang sudah disebutkan diatas, resep kepiting asam manis ternyata juga mampu menstabilkan tingkat insulin, mempercepat pemulihan luka, hingga menjaga kesehatan mental Anda. Perlu diperhatikan, sebaiknya jangan terlalu sering mengonsumsi kepiting karena dapat menimbulkan reaksi alergi.
One Comment