Resep Kue Lapis Tepung Beras

Cara Membuat Resep Kue Lapis Tepung Beras

Salah satu jajanan tradisional yang hits belakangan ini adah resep kue lapis tepung beras. Hal ini dapat dibuktikan dengan banyaknya orang yang mencari kue lapis di mesin pencarian Google. lapis tepung beras memiliki tampilan dan rasa yang khas.

Ciri khas dari kue asal Betawi ini adalah warnanya yang beraneka ragam. Selain itu, teksturnya yang kenyal ditambah rasanya yang manis juga akan memanjakan lidah Anda. Belum lagi, aroma pandan yang kuat akan membuat Anda ketagihan.

 

Aneka Resep Lapis Tepung Beras

Memiliki warna bak pelangi, jajanan tradisional ini sangat mudah ditemukan di pasaran. Sebenarnya, Anda bisa mendapatkan kue ini dengan harga terjangkau. Tapi, beberapa orang memutuskan untuk membuatnya sendiri di rumah masing-masing agar lebih menghemat biaya.

Selain biaya, faktor kebersihan dan kesehatan juga menjadi poin utama. Apalagi, cara membuat lapis tepung beras terbilang mudah dan tidak menyita banyak waktu. Sudah tak sabar? Mari simak resep kue lapis tepung beras berikut ini:

 

1. Lapis Tepung Beras Hijau

Pertama, ada resep lapis tepung beras hijau. Warna hijau datang dari perisa pandan. Untuk membuat kue tradisional ini, Anda perlu meluangkan waktu sekitar 1,5 jam dengan alokasi 30 menit persiapan dan 1 jam memasak.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue ini adalah:

  • Tepung beras (300 gr)
  • Daun pandan (2 lembar)
  • Santan kental (800 ml)
  • Tepung kanji (150 gr)
  • Gula pasir (350 gr)
  • Perisa pandan secukupnya
  • Margarin (1½ sdm)
  • Garam (1 sdt)

 

Cara membuat kue lapis adalah:

  • Siapkan panci, kemudian rebus santan hingga mendidih
  • Masukkan daun pandan dan garam, kemudian aduk perlahan-lahan sampai aromanya harum
  • Jika sudah mendidih, angkat dan saring
  • Masak santan lagi di atas api kecil, kemudian tambahkan gula pasir. Aduk sampai gula larut, kemudian sisihkan
  • Campurkan tepung beras dan tepung kanji dalam suatu wadah, lalu tuang santan tersebut. Uleni adonan hingga lembut dan kalis
  • Bagi adonan ke dalam dua wadah, lalu masukkan perisa pandan secukupnya di salah satu wadah. Biarkan satu wadah lagi berwarna putih
  • Siapkan loyang, lalu olesi dengan mentega, beri alas plastik. Ambil adonan putih, lalu tuangkan sekitar 1 sendok sayur. Kukus selama 5 menit dan ulangi langkah yang sama pada adonan berwarna hijau
  • Tuang adonan putih ke atas adonan hijau secara berselingan sampai ketinggian yang diinginkan
  • Kukus kembali selama 10 menit, kemudian sajikan lapis tepung beras hijau

 

2. Lapis Tepung Beras Merah Putih

Untuk mendapatkan warna merah pada lapis tepung beras, Anda dapat menggunakan pewarna merah yang aman dan bebas bahan kimia. Berikut beberapa bahan yang Anda butuhkan:

  • Tepung beras (350 gr)
  • Tepung tapioka (175 gr)
  • Santan (1450 ml)
  • Gula pasir (400 gr)
  • Garam (1 sdt)
  • Pewarna merah rose sesuai kebutuhan

 

Sesuai resep kue lapis tepung beras, Anda dapag mengikuti langkah dibawah ini:

  • Masak santan menggunakan api kecil sampai mendidih, lalu biarkan dingin
  • Masukkan gula pasir dan santan ke dalam blender, tambahkan garam dan tepung, lalu blender sampai rata
  • Pisahkan adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian untuk diberi warna merah rose, satu lagi dibiarkan putih
  • Olesi loyang dengan minyak goreng, kemudian tuang adonan putih dan kukus selama 5 menit
  • Tuangkan adonan merah rose di atasnya selama 5 menit juga dan lakukan berselang-seling secara berulang sampai selesai
  • Setelah adonan habis, kukus kembali selama 20 menit
  • Biarkan adonan agak dingin, kemudian potong menggunakan pisau sesuai selera
  • Sajikan kepada anggota keluarga

 

3. Lapis Tepung Beras Ungu

Kue lapis memang sering disama-samakan dengan ketan. Tapi, jika Anda membuatnya berwarna ungu, maka tidak akan ada lagi orang-orang yang menyamakannya dengan ketan. Untuk membuat lapis tepung beras ungu yang spesial ini, Anda perlu menyiapkan:

  • Tepung beras (250 gr)
  • Tepung sagu (100 gr)
  • Santan (1000 ml)
  • Daun pandan (2 lembar)
  • Garam (1 sdt)
  • Ubi ungu (250 gr)
  • Gula pasir (300 gr)
  • Vanili bubuk (⅛ sdt)
  • Pewarna ungu (10 tetes)
  • Pewarna merah muda (5 tetes)
  • Pasta coklat (¼ sdt)

 

Tips cara membuat kue lapis sebagai berikut:

  • Rebus daun pandan, santan, dan garam sampai mendidih. Diamkan hingga hangat, lalu tambahkan ubi kukus. Blender semuanya sampai lembut
  • Aduk tepung sagu, tepung beras, vanili bubuk, dan gula pasir, kemudian tuangkan campuran ubi dan santan sambil diuleni
  • Ambil ⅓ adonan, kemudian berikan pasta coklat dan aduk rata. Berikan pewarna merah muda dan ungu pada adonan sisanya
  • Alasi loyang dengan plastik, kemudian tuang 1 sendok sayur adonan berwarna ungu ke dalam loyang. Kukus 5 menit menggunakan api sedang
  • Tuang ½ sendok sayur adonan coklat di atasnya, lalu kukus selama 5 menit juga. Lakukan cara yang sama berselang-seling hingga adonan habis
  • Terakhir, kukus selama 30 menit, lalu sajikan

 

4. Lapis Tepung Beras Coklat

Resep kue lapis tepung beras yang terakhir menggunakan takaran gelas dalam penyiapan bahan-bahannya. Berikut rincian bahannya:

  • Tepung beras rose brand (2 gelas)
  • Tepung tapioka (1 gelas)
  • Gula pasir (1 gelas)
  • Air santan (5 gelas)
  • Garam secukupnya
  • Vanili secukupnya
  • Pewarna makanan coklat secukupnya

 

Untuk membuatnya, ikuti beberapa langkah di bawah ini:

  • Pertama, campurkan semua bahan hingga rata dan gulanya larut
  • Bagi adonan ke dalam dua wadah, lalu berikan pewarna coklat pada salah satunya
  • Kukus kedua adonan secara bergantian, masing-masing selama 5 menit
  • Setelah itu, susun adonan menurut warnanya secara selang seling dan kukus selama 15 menit
  • Sajikan kue lapis tepung beras coklat

 

Tips Bikin Lapis Tepung Beras

Setelah mengetahui aneka resep kue lapis tepung beras, Anda perlu mencari informasi mengenai tips-tips pembuatannya. Meskipun cara membuatnya mudah, tapi cukup sulit untuk mendapatkan lapis tepung beras yang legit, manis, dan teksturnya pas.

Ada beberapa hal yang perlu Anda perhatikan untuk menunjang rasa sekaligus tekstur kue tradisional ini, seperti:

 

1. Memilih Bahan Berkualitas

Seperti namanya, kue tradisional ini terbuat dari bahan dasar tepung beras, bukan tepung terigu. Selain itu, Anda juga harus menyiapkan bahan lain, seperti tepung sagu, air, gula, dan pewarna makanan.

Agar rasa kue lapis legit tepung beras sesuai ekspektasi, Anda harus memilih bahan yang berkualitas premium. Pemilihan bahan berkualitas mampu menyumbang tekstur lapis yang kenyal dan tidak keras.

 

2. Olesi Loyang dengan Mentega

Setelah adonan jadi, Anda akan diminta untuk memasukkan adonan dalam loyang sesuai resep kue lapis tepung beras di atas. Sebelum itu, pastikan Anda sudah mengolesi loyang dengan mentega atau minyak goreng. Hal ini bertujuan agar adonan tidak lengket dan mudah dikeluarkan.

Untuk masalah ukuran loyang, Anda bisa menyesuaikannya dengan selera. Bila Anda ingin membuat kue yang besar, maka gunakan loyang berukuran 22 × 22 × 7 cm. Untuk ukuran medium, sebaiknya gunakan loyang persegi panjang atau meat loaf.

 

3. Pilih Kukusan yang Lubangnya Kecil

Anda sudah tahu bahwa kue tradisional ini dimatangkan dengan cara dikukus. Maka dari itu, pilihlah kukusan yang tepat agar lapis tepung beras Anda berhasil.

Sebaiknya, pilihlah kukusan yang memiliki lubang kecil. Gunakan pula kukusan berbentuk persegi atau klakat. Kukusan ini memiliki tutup segitiga sama kaki untuk menghindari embun jatuh ke dalam kue.

 

4. Samakan Ketebalan Tiap Lapisan

Untuk menunjang estetika lapis tepung beras, Anda harus memperhatikan tingkat ketebalan tiap lapisan. Anda harus menyamaratakan takaran adonan agar tebalnya sama.

Bila Anda memakai loyang berukuran 22 × 22 × 7 cm, gunakan takaran 130 ml pada setiap lapisan adonan. Agar lebih tepat, gunakan gelas pengukur untuk menuangkan adonan.

 

5. Gunakan Api Sedang Saat Mengukus

Lapis tepung beras memang dimasak dengan cara dikukus hingga matang. Dalam mengukus, Anda tidak boleh sembarangan agar hasil masakan tetap optimal. Salah mengukus bisa membuat lapis tepung beras menjadi gagal dan tidak nikmat disantap.

Saat mengukus, Anda bisa menggunakan api sedang. Jika apinya terlampau besar, lapisan kue ini akan menjadi bergelombang, sehingga kurang enak dipandang.

Sebaliknya, jangan pula menggunakan api yang terlalu kecil. Semakin kecil apinya, maka akan semakin lama pula mematangkan setiap lapisannya.

Setelah melihat aneka resep kue lapis tepung beras di atas, apakah Anda tertarik untuk membuatnya? Hanya dengan bermodalkan bahan-bahan sederhana, Anda sudah bisa menyantap kue tradisional yang manis dan lezat. Silahkan coba di rumah dan rasakan kenikmatannya!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *