Resep Sei Sapi, Hidangan Viral Khas Nusa Tenggara Timur

Harga Resep Sei Sapi Bandung dan Jakarta

Aneka resep sei sapi tengah menjadi perbincangan masyarakat. Kuliner yang satu ini merupakan masakan asli khas Kupang, NTT. Daging sei dapat diolah dengan berbagai cara, mulai dari pengasapan hingga penggaraman dapat menghasilkan daging sei yang lezat.

Sei sendiri memiliki arti daging iris tipis memanjang. Dahulu, daging sei menggunakan bahan dasar daging terbaik. Seiring berjalannya waktu, banyak restoran di Bandung dan Jakarta yang menjual daging sei halal. Akhirnya, daging sapi dipilih sebagai bahan dasarnya.

 

Resep Daging Sei Sapi

Seperti yang sudah disebutkan sebelumnya, sei sapi adalah menu yang dapat diolah menjadi beragam masakan yang lezat dan menggugah selera. Bagi Anda yang ingin mencobanya di rumah, Anda bisa mengikuti beberapa resep sei sapi dibawah ini:

 

1. Sei Sapi Asap

Bila Anda memiliki waktu lebih untuk mengolah sapi, maka Anda bisa menjadikan resep ini sebagai pilihan. Seperti yang diketahui, daging sapi memang membutuhkan waktu lama untuk pengasapan. Tapi, tak perlu khawatir, Anda tidak perlu melakukan pengasapan sampai berjam-jam.

Agar lebih praktis, Anda bisa membeli daging sapi asap di berbagai kedai. Selain lebih praktis, harga yang ditawarkan juga sangat ekonomis. Anda hanya perlu mengolah daging sapi asap dengan berbagai bahan tambahan, seperti:

  1. Daging sapi asap (250 gr)
  2. Gula (1 sdt)
  3. Garam (1,5 sdt)
  4. Merica bubuk secukupnya
  5. Daun salam (2 lembar)
  6. Cabai merah (6 buah)
  7. Cabai rawit (3 buah)
  8. Minyak goreng (2 sdm)
  9. Bawang bombay (½ buah)

 

Selain itu, Anda juga perlu mempersiapkan bumbu halus berupa:
  1. Bawang merah (6 siung)
  2. Bawang putih (5 siung)
  3. Serai (1 batang)
  4. Kemiri (2 butir)
  5. Kunyit (1 ruas)
  6. Jahe (1 ruas)

 

Cara membuat sei sapi adalah sebagai berikut:

  1. Potong daging sapi asap sesuai selera, kemudian sisihkan
  2. Nyalakan blender dan haluskan semua bahan untuk bumbu halus
  3. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus sampai matang dan harum
  4. Masukkan bawang bombay ke dalam tumisan, aduk rata hingga layu
  5. Tambahkan irisan daging asap, lalu aduk sekitar dua menit
  6. Masukkan gula, daun salam, merica bubuk, dan garam, lalu tumis lagi sampai seluruh bumbu merata
  7. Koreksi rasa, bila dirasa cukup, angkat dan sajikan

 

2. Sei Sapi Sambal Luat

Resep Sei Sapi Sambal Luat

Sambal memang sudah menjadi elemen penting bagi masyarakat Nusantara ketika menyantap suatu hidangan. Tanpa sambal, rasanya masakan tidak akan terlalu lezat. Maka dari itu, tak heran jika berbagai daerah di Indonesia mempunyai resep sambal khas.

Salah satu resep sambal yang paling terkenal di Indonesia adalah sambal luat. Sambal yang memiliki rasa asam dan pedas ini berasal dari Nusa Tenggara Timur. Bila dipadukan dengan resep sei sapi, sambal luat akan menambah cita rasa berkali-kali lipat.

 

Bahan-bahan utama yang Anda butuhkan untuk membuat sei sapi sambal luat adalah sebagai berikut:

  1. Daging sapi tanpa lemak (500 gr)
  2. Bawang bombay (1 siung)
  3. Paprika (1 buah)
  4. Cabai merah keriting (4 buah)

 

Selain itu, siapkan pula bahan-bahan untuk bumbu halus, yakni:

  1. Bawang putih (8 siung)
  2. Lada (1 sdt)
  3. Garam (1 sdt)

 

Jangan lupa untuk menyiapkan bahan sambal antara lain:

  1. Cabai rawit merah (15 buah)
  2. Cabai merah keriting (5 buah)
  3. Cabai rawit hijau (5 buah)
  4. Daun bawang (1 batang)
  5. Bawang merah (4 butir)
  6. Jeruk nipis (1 buah)
  7. Tomat (1 buah)
  8. Kaldu sapi secukupnya
  9. Garam secukupnya

 

Setelah semua bahan siap, segera buat dengan mengikuti resep sei sapi sambal luat dibawah ini:

  1. Panaskan wajan tanpa minyak, lalu masak daging sapi hingga warna dan teksturnya berubah
  2. Jika sudah matang, angkat dan sisihkan
  3. Campurkan semua bumbu halus, kemudian tumis sampai wangi
  4. Tambahkan paprika, daging, cabai merah, dan bawang bombay ke dalam tumisan. Aduk rata dan tunggu hingga bumbu meresap
  5. Buat sambal dengan cara mengulek bawang merah, semua cabai, dan daun bawang. Peras jeruk nipis ke dalam adonan sambal
  6. Tambahkan gula, kaldu, dan garam, kemudian koreksi rasa
  7. Bila sudah pas, sajikan sambal bersama sei sapi

 

3. Sei Sapi Rica-rica

Apakah Anda penasaran, bagaimana jadinya jika masakan khas NTT dipadukan dengan bumbu khas Sumatera Utara? Jika iya, Anda bisa merealisasikannya dengan membuat sei sapi rica-rica. Bumbu rica merupakan salah satu jenis bumbu pedas khas Manado.

Biasanya, rica-rica terbuat dari potongan cabai, bawang putih, garam, gula, jahe, dan bawang merah. Untuk membuat hidangan kolaborasi yang pecah di lidah ini, Anda bisa mengikuti resep sei sapi rica-rica di artikel ini. Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah:

  1. Daging sapi asap (250 gr)
  2. Serai (1 batang)
  3. Garam secukupnya
  4. Merica bubuk secukupnya
  5. Gula secukupnya
  6. Daun salam (2 lembar)
  7. Kaldu sapi bubuk (1 sdm)

 

Tak lupa, siapkan pula beberapa bumbu halus berupa:

  1. Bawang putih (4 siung)
  2. Bawang merah (6 siung)
  3. Jahe (1,5 cm)
  4. Kemiri (2 buah)
  5. Cabai merah (5 buah)
  6. Cabai rawit (3 buah)
  7. Kunyit (1 cm)

 

Setelah selesai, buat sei sapi rica-rica dengan mengikuti resep sei sapi rica-rica dibawah ini:

  1. Pertama, haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, cabai rawit, cabai merah, jahe, dan kemiri
  2. Panaskan wajan, lalu tumis daging sapi asap selama 1 menit
  3. Bubuhkan gula, garam, dan merica ke dalam tumisan, kemudian angkat
  4. Panaskan minyak lagi, lalu tumis semua bahan bumbu halus
  5. Kemudian, geprek batang serai dan masukkan ke dalam wajan bersamaan dengan bumbu halus
  6. Tambahkan daun salam, lalu masukkan daging asap dan bubuhi garam
  7. Koreksi rasanya, jika sudah pas, angkat dan sajikan

 

4. Sei Sapi Sambal Terasi

Sebagai orang Indonesia, rasanya tak lengkap jika menyantap makanan tanpa sambal terasi. Jenis sambal yang satu ini paling banyak ditemukan di warung atau rumah makan Nusantara. Anda bisa mendapatkan rasa pedas dengan bau yang khas saat mengonsumsi sambal terasi.

Sambal yang satu ini memang sangat cocok untuk dipadukan bersama jenis makanan lainnya, termasuk sei sapi. Rasa sei sapi yang gurih ditambah sambal terasi yang pedas pasti akan menghasilkan cita rasa yang menggugah selera. Pada resep sei sapi sambal terasi kali ini, Anda membutuhkan bahan-bahan seperti:

  1. Daging sapi sandung lamur yang diiris tipis (250 gr)
  2. Gula secukupnya
  3. Garam secukupnya
  4. Kaldu jamur secukupnya
  5. Merica secukupnya

 

Selain itu, Anda juga perlu mempersiapkan bahan-bahan untuk membuat sambal, yakni:

  1. Cabai rawit (5 buah)
  2. Cabai keriting (5 buah)
  3. Cabai hijau (7 buah)
  4. Tomat (1 buah)
  5. Terasi (1 bungkus)
  6. Bawang merah (2 siung)
  7. Garam, kaldu jamur, dan gula secukupnya

 

Jika semua bahan sudah terkumpul, segera buat dengan cara sebagai berikut:

  1. Pukul-pukul daging sapi sandung lamur yang sudah diiris, kemudian lakukan marinasi dengan gula, garam, merica, dan kaldu jamur selama 30 menit
  2. Panggang daging sapi menggunakan teflon tanpa minyak selama 2 menit, sesekali dibalik agar matang merata, sisihkan
  3. Buat sambal terasi dengan menghaluskan semua bumbu sambal dan menumisnya sampai harum
  4. Tambahkan air secukupnya dan siram sambal terasi di atas sei sapi
  5. Sajikan dan santap selagi panas

 

5. Sei Sapi Sambal Matah

Terakhir, ada resep sei sapi sambal matah yang populer pada tahun 2020. Sambal matah merupakan sambal tradisional Bali yang memiliki arti mentah. Sambal ini terbuat dari bahan-bahan mentah, seperti bawang putih, bawang merah, terasi, garam, cabai, jeruk lemon, sereh, dan minyak kelapa.

Sebelum membuat sambal matah, Anda bisa merendam cabai terlebih dahulu agar rasanya lebih segar. Ingin tahu bahan-bahan apa saja yang dibutuhkan dalam membuat sei sapi sambal matah? Simak daftarnya dibawah ini:

  1. Daging sei sapi (250 gr)
  2. Garam (2 jumput)
  3. Merica bubuk (3 jumput)
  4. Serai (1 batang)
  5. Bawang merah (4 siung)
  6. Daun jeruk (5 lembar)
  7. Cabai rawit (6 buah)
  8. Kaldu jamur (1 sdt)
  9. Minyak goreng panas (3 sdm)

 

Sesuai resep sei sapi sambal matah, Anda harus mengikuti beberapa langkah pembuatan dibawah ini:

  1. Pertama, iris tipis daging sei sekitar ½ cm, kemudian bumbui dengan merica dan garam, sisihkan
  2. Iris-iris tipis bahan-bahan untuk sambal matah, lalu campurkan semuanya
  3. Siram minyak panas ke dalam sambal matah, kemudian aduk rata
  4. Panggang daging sei sapi dengan sedikit minyak selama 1 menit, kemudian angkat dan siapkan piring saji
  5. Masukkan nasi putih ke dalam piring saji, lalu tata daging sei sapi dan siram sambal matah di atasnya

 

Tips Memasak Sei Sapi

Gambar Tips Memasak Sei Sapi

Dalam memasak sei sapi, Anda tidak boleh asal-asalan. Meskipun cara membuatnya terbilang mudah, tapi cukup sulit untuk menghasilkan sei sapi yang lezat dan bergizi. Untuk hasil yang lebih maksimal, silahkan simak beberapa tips memasak sei sapi di bawah ini:

1. Pilih Daging Sapi Berkualitas

Agar dapat menghasilkan masakan berkualitas, Anda juga harus memilih daging sapi premium. Memilih daging sapi yang tepat akan sangat berdampak pada hasil masakan nantinya. Ciri-ciri daging berkualitas adalah bertekstur empuk dan mudah diolah.

 

2. Perhatikan Cara Pemotongan

Meskipun terkesan sederhana, nyatanya cara pemotongan daging sapi sangat penting untuk diperhatikan. Cara memotong daging sei yang benar adalah diiris tipis memanjang. Sebaiknya, iris daging dengan lebar dua jari dan ketebalan 3 cm.

Selain itu, iris daging sapi searah serat melintang. Hal ini perlu dilakukan untuk menghasilkan daging sapi yang lembut, tidak keras, dan mudah dikunyah.

 

3. Campurkan Daun Pepaya

Dalam resep sei sapi, memang tidak disebutkan bahwa Anda wajib menggunakan daun pepaya. Tapi, cara ini ternyata mampu mengubah tekstur daging menjadi lebih empuk.

Proses pemberian daun pepaya dapat dilakukan sebelum daging sei diasapi. Potong daging terlebih dahulu sesuai tips diatas, lalu campurkan dengan daun pepaya agar serat-serat dagingnya patah dan menjadi lunak.

4. Atur Jarak Saat Pengasapan

Seperti yang sudah disebutkan sebelumnya, daging sei memang dimasak dengan cara diasapi. Berbeda dari memanggang, metode ini berarti asap panaslah yang mematangkan daging, bukan bara api. Maka dari itu, Anda perlu memastikan kayu bakar yang digunakan tidak mengeluarkan api saat proses pengasapan.

Saat melakukan pengasapan, Anda perlu memperhatikan jarak antara daging sei dengan kayu bakar untuk menghasilkan sei sapi yang lezat. Jarak yang disarankan adalah sekitar 30 cm dari kayu bakar.

Selain itu, Anda juga disarankan untuk menutup daging dengan daun kosambi selama pengasapan berlangsung. Daun ini dapat menimbulkan bau harum sekaligus menahan asap.

 

Dari sekian banyak resep sei sapi yang sudah dijabarkan di atas, adakah yang membuat Anda tertarik untuk mencobanya? Bila Anda ingin mencoba membuat sei sapi di rumah, jangan lupa untuk menerapkan beberapa tips di atas untuk memperoleh hasil yang lebih maksimal. Tak perlu waktu lama atau biaya besar, Anda sudah bisa menyantap daging sei sapi lezat khas NTT.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *