Resep sop daging sapi merupakan salah satu jenis daging yang paling populer di Indonesia. Meskipun harganya cukup mahal, tapi daging sapi dapat diolah menjadi aneka masakan lezat. Salah satu yang paling difavoritkan.
Jika dahulu sop menggunakan sayuran atau daging ayam sebagai bahan dasarnya, kini Anda bisa menggunakan daging sapi. Rasa sop daging sapi tak kalah lezat dari sop pada umumnya, loh! Untuk penjelasan lebih lanjut, silahkan simak artikel dibawah ini:
Daftar ISI
Kandungan Gizi Daging Sapi
Sebenarnya, ada banyak sekali daging yang dapat digunakan untuk membuat sop. Namun, daging sapi diyakini paling baik karena mengandung nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh.
Keunggulan gizi daging sapi adalah mengandung sodium yang rendah. Daging yang satu ini juga dapat menjadi sumber protein, vitamin B6, vitamin B3, Vitamin V12 selenium, fosfor, dan zinc.
Sayangnya, daging sapi memiliki lemak jenuh dan kolesterol yang cukup tinggi. Ada pula lemak trans yang masih terkandung di dalamnya. Berikut rincian kandungan daging sapi per 100 gr dengan proporsi 90% daging dan 10% lemak:
- Kalori : 176 kkal
- Protein : 20 gr
- Karbohidrat : 0
- Air : 69,5 gr
- Serat : 0
- Lemak : 10 gr
- Gula : 0
- Vitamin B2 : 0,2 mg
- Vitamin B6 : 0,4 mg
- Vitamin B3 : 5,1 gr
- Vitamin B12 : 2,2 mcg
- Kolesterol : 65 mg
- Folat : 6,0 mcg
- Magnesium : 20 mg
- Zat besi : 2,2 mg
- Fosfor : 184 mg
- Sodium : 66 mg
- Zinc : 4,8 mg
- Kalium : 321 mg
- Selenium : 16,6 mcg
Namun, total nutrisi di atas merupakan kandungan yang dimiliki daging sapi murni. Bila Anda mengikuti resep di internet, maka kandungan nutrisinya bisa berubah.
Siapkan air kurang lebih 2 Liter.
Siapkan tulang dan daging sapi yang sudah di potong.
Potong buah nanas yang masih muda.
Masukkan tulang dan daging sapi.
Jika sudah, masukkan juga potongan nanas.
Rebus dengan api yang kecil selama kurang lebih 30 menit.
Sambil menunggu air mendidih, siapkan semua sayuran kemudian potong - potong.
Siapkan semua bumbu halus.
Haluskan merica, bawang putih, bawang merah dan garam.
Masukkan pala bubuk ke bumbu halus.
Geprek batang serai dan jahe.
Jika sudah siapkan minyak secukupnya.
Kemudian tumis bumbu dengan api yang kecil.
Masukkan kayu manis, batang serai dan jahe ke tumisan bumbu halus.
Masukkan juga potongan bawang bombay, cengkeh, bunga lawang, kapulaga.
Jika sudah mengeluarkan bau yang harum matikan apinya.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging yang sudah mendidih.
Jika sudah masukkan potongan kembang kol, daun kol, seledri, kentang, wortel dan daun bawang.
Masukkan juga potongan tomat dan cabai rawit.
Rebus sampai matang.
Siapkan satu mangkok sop daging yang sudah di taburi bawang merah goreng.
Siapkan satu piring nasi yang hangat.
Campur sop daging dan nasi.
Nikmati dengan 1 gelas es jeruk.
Ingredients
Directions
Siapkan air kurang lebih 2 Liter.
Siapkan tulang dan daging sapi yang sudah di potong.
Potong buah nanas yang masih muda.
Masukkan tulang dan daging sapi.
Jika sudah, masukkan juga potongan nanas.
Rebus dengan api yang kecil selama kurang lebih 30 menit.
Sambil menunggu air mendidih, siapkan semua sayuran kemudian potong - potong.
Siapkan semua bumbu halus.
Haluskan merica, bawang putih, bawang merah dan garam.
Masukkan pala bubuk ke bumbu halus.
Geprek batang serai dan jahe.
Jika sudah siapkan minyak secukupnya.
Kemudian tumis bumbu dengan api yang kecil.
Masukkan kayu manis, batang serai dan jahe ke tumisan bumbu halus.
Masukkan juga potongan bawang bombay, cengkeh, bunga lawang, kapulaga.
Jika sudah mengeluarkan bau yang harum matikan apinya.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging yang sudah mendidih.
Jika sudah masukkan potongan kembang kol, daun kol, seledri, kentang, wortel dan daun bawang.
Masukkan juga potongan tomat dan cabai rawit.
Rebus sampai matang.
Siapkan satu mangkok sop daging yang sudah di taburi bawang merah goreng.
Siapkan satu piring nasi yang hangat.
Campur sop daging dan nasi.
Nikmati dengan 1 gelas es jeruk.
Bagian yang Cocok untuk Membuat Resep Sop Daging Sapi
Perlu Anda ketahui, tidak semua bagian sapi cocok untuk diolah menjadi sop. Ingin tahu apa saja bagian sapi yang cocok? Simak daftarnya sebagai berikut:
1. Buntut
Bagian daging yang paling umum digunakan untuk membuat sop adalah buntut atau oxtail. Bagian yang satu ini sudah melewati proses pematangan yang cukup lama, sehingga kaya akan gelatin.
Bila diolah dengan baik, tekstur buntut sapi akan lembut dan kenyal. Secara umum, bagian ini dipakai untuk membuat sop yang direbus dalam durasi lama. Selain itu, Anda juga bisa memasak bagian ini untuk dijadikan sebagai kaldu.
2. Iga
Selanjutnya, Anda bisa menggunakan bagian iga atau rib eye sebagai pembuat sop. Bagian yang satu ini pasti sudah tidak asing lagi bagi para penggemar sop konro.
Iga sering digunakan lantaran memiliki lemak yang tebal dan tekstur yang empuk. Tidak hanya empuk, tekstur bagian ini juga sangat gurih dan lezat. Selain untuk sop, iga juga dapat digunakan untuk membuat steak, semur, roasted beef, dan semur.
3. Perut
Bagian perut sepertinya selalu ada dalam resep sop daging sapi. Selain untuk membuat sop, bagian ini juga sering digunakan untuk membuat rawon dan soto.
Dengan kandungan lemak yang melimpah dan tekstur yang kenyal, perut sapi mampu menghadirkan rasa yang sangat lezat.
4. Brisket
Mungkin nama brisket agak kurang familiar di telinga orang Indonesia. Kebanyakan dari Anda mengenalnya dengan nama tetelan. Bagi Anda yang sedang menjalani gaya hidup sehat, sebaiknya hindari konsumsi bagian ini.
Secara umum, brisket digunakan untuk membuat soto, bakso, atau masakan berkuah lainnya yang menggunakan kaldu gurih. Berkat kandungan lemaknya yang melimpah, brisket juga dapat digunakan sebagai campuran daging olahan, seperti sosis, kornet, dan bakso.
5. Sampil
Terakhir, Anda bisa menggunakan bagian sampil. Bagian ini terdiri dari bahu, punuk, dan paha yang memiliki tebal sekitar 2 sampai 3 cm. Sampil memiliki banyak jaringan ikat, sehingga saat diolah akan meleleh dan mengeluarkan aroma yang harum.
Biasanya, bagian ini digunakan untuk membuat olahan bakso, sop, dan semur. Kandungan lemaknya yang sedikit membuat bagian ini mudah diolah dengan cara dipresto agar lebih lunak.
Manfaat Sop Daging Sapi
Setelah mengetahui bagian sapi yang paling banyak digunakan dalam resep sop daging, kini Anda harus mengetahui manfaat dari hidangan itu sendiri. Berikut beberapa manfaatnya:
1. Mempertahankan Massa Otot
Dengan mengonsumsi sop daging sapi secara rutin, Anda dapat mempertahankan massa otot. Seiring bertambahnya usia, Anda mungkin menjadi lebih sulit untuk mempertahankan bentuk tubuh. Kemungkinan yang dapat terjadi adalah Anda mengalami sarkopenia atau kehilangan massa otot.
Sebenarnya, kondisi ini dapat dicegah dengan meningkatkan asupan protein dan melakukan latihan angkat beban. Nah, sop daging sapi inilah yang dapat dijadikan sebagai sumber protein.
2. Meningkatkan Sensitivitas Insulin
Selain itu, sop daging sapi juga dipercaya mampu meningkatkan sensitivitas insulin, sehingga meminimalisir resiko diabetes. Hal ini dikarenakan daging sapi mengandung asam linoleat.
Selain itu, ada pula senyawa bernama L-carnitine. Senyawa ini mampu memperbaiki kadar glukosa dan profil kolesterol secara keseluruhan pada penderita diabetes tipe 2.
3. Resep Sop Daging Sapi juga Menjaga Kesehatan Jantung
Kesehatan jantung perlu dijaga dengan baik agar tidak terjadi hal-hal fatal, seperti kematian. Ternyata, Anda bisa menjaga kesehatan jantung hanya dengan mengikuti resep yang sehat.
Namun, hasil penelitian terkait hal ini masih belum terlalu jelas. Beberapa peneliti menyebut bahwa mengonsumsi sop daging justru dapat meningkatkan resiko penyakit jantung karena mengandung banyak lemak jenuh.
Sebagai alternatif, sebaiknya Anda mengonsumsi sop daging tanpa lemak. Akan tetapi, Anda tidak perlu terlalu khawatir karena nyatanya sop daging sapi juga mengandung antioksidan dan vitamin B kompleks yang mampu meminimalisir resiko penyakit jantung.
4. Sebagai Sumber Antioksidan
Selanjutnya, daging sapi dapat menjadi sumber antioksidan. Hal ini dikarenakan kandungan glutathione yang ada di dalamnya. Peneliti menyebut bahwa glutathione mampu mencegah penuaan, mengurangi resiko penyakit kronis, meningkatkan imunitas tubuh, dan membuat Anda berumur panjang.
5. Menjaga Berat Badan
Kebanyakan dari Anda pasti berpikir jika makan daging dapat meningkatkan berat badan. Tapi, kenyataannya daging sapi justru dapat membantu menjaga berat ideal. Pasalnya, daging sapi mengandung senyawa asam linoleat dan L-carnitine.
Kandungan zat L-carnitine ini diyakini dapat menurunkan berat badan secara signifikan. Sementara itu, kandungan asam linoleat akan membantu penurunan kadar lemak.
Perlu diperhatikan, sebaiknya Anda tidak mengonsumsi sop daging sapi secara berlebihan. Segala sesuatu yang berlebihan tentu saja tidak baik untuk tubuh.
6. Mencegah Anemia
Anemia atau penyakit kurang darah ternyata juga dapat dicegah dengan mengonsumsi sop daging sapi secara rutin. Sebagian besar masyarakat menderita anemia defisiensi besi atau kekurangan zat besi.
Dengan mengonsumsi sop daging sapi secara rutin, Anda akan mendapatkan zat besi sekaligus memperlancar proses penyerapan sumber nabati. Oleh karena itu, memakan daging sapi dianggap sangat efektif dalam mencegah anemia.
Saat ini, ada banyak sekali resep sop daging sapi yang bisa Anda temukan dengan mudah di internet. Jika Anda mengetahui resep yang tepat, maka berbagai kandungan nutrisi serta manfaatnya akan Anda dapatkan secara menyeluruh.
2 Comments