Resep Sop Kambing

Resep Sop Kambing menjadi salah satu kuliner nusantara yang memiliki banyak penggemar. Sop kambing sudah menjadi icon kuliner beberapa daerah di Indonesia. Setiap daerah memiliki sop kambing khasnya sendiri. Lalu bagaimana resep sop kambing ala rumahan yang mudah dibuat?

Daging kambing sering kali dijauhi beberapa orang karena bau prengus dan rasa khasnya. Namun, jika daging kambing diolah dengan cara yang tepat, Anda tak perlu khawatir akan bau prengusnya.

 

Resep Sop Kambing Khas Jakarta

Jakarta tidak hanya terkenal dengan kerak telornya saja, masih banyak makanan khas ibu kota ini yang sudah terkenal seantero negeri. Salah satu yang paling banyak digemari adalah sop kambing. Sop kambing asal Ibu Kota memiliki 2 tipe kuah, yaitu kuah susu dan kuah bening.

 

1. Sop Kambing Spesial Kuah Susu

Sop kambing dengan kuah susu sudah menjadi makanan spesial khas sop kambing Betawi. Kuah susu pada sop kambing akan menambah cita rasa creamy dan gurih yang bikin nagih. Berikut resep sop kambing spesial kuah susu yang bisa Anda coba di rumah.

 

Bahan utama:

1. Kaki kambing (2 pasang)
2. Air (1500 ml)
3. Susu bubuk (5 sdm)

 

Bumbu halus:

1. Bawang putih (3 siung)
2. Bawang merah (5 siung)
3. Kayu manis (5 cm)
4. Jahe (3 cm)
5. Kapulaga (5 btr)
6. Pala bubuk (1/4 sdt)
7. Merica bubuk (1/4 sdt)
8. Cengkeh (3 biji)
9. Gula merah
10. Garam

 

Cara Membuat Sop Kambing :

1. Bersihkan kaki kambing
2. Potong kaki kambing sesuai selera, jangan memotongnya terlalu kecil karena khawatir mudah hancur
3. Cuci kembali hingga benar-benar bersih
4. Panaskan air dalam panci, rebus kaki kambing hingga empuk
5. Angkat kaki kambing yang sudah empuk, sisihkan air rebusannya
6. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum
7. Panaskan kembali kaki kambing dalam kuah rebusan, masukkan bumbu halus tadi ke dalam panci
8. Seduh susu bubuk dengan 100 cc air hangat
9. Tambahkan susu ke dalam sop, aduk rata dan biarkan hingga seluruh bumbu meresap ke dalam daging
10. Lakukan tes rasa, tambahkan garam dan gula
11. Jika sudah pas, matikan kompor dan sajikan selagi hangat.

 

 

Bahan pelengkap:

1. Jeruk nipis, iris
2. Tomat, potong dadu
3. Bawang goreng
4. Emping goreng
5. Acar mentimun

 

2. Sop Kambing Bening

Tipe kuah yang satu ini cocok bagi Anda yang menginginkan cita rasa kuah sop yang lebih ringan. Pada sop kambing kuah bening, rasa kaldu kambing akan terasa lebih menonjol. Menu yang satu ini sangat cocok disajikan saat hujan atau saat udara dingin. Sangat pas untuk menemani santap siang dan malam Anda.

 

Bahan utama:

1. Daging dan tulang kambing muda (½ kg)
2. Jahe, memarkan (2 cm)
3. Air (1 lt)

 

Bumbu halus:

1. Bawang merah (10 siung)
2. Bawang putih (5 siung)
3. Merica butir (1/2 sdt)
4. Cengkeh (7 btr)
5. Kayu manis (5 cm)
6. Biji pala (1 btr)
7. Seledri, iris (1 batang)
8. Bawang daun, potong-potong (2 batang)
9. Garam
10. Gula
11. Minyak

 

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu
2. Potong daging kambing seukuran daging sop pada umumnya
3. Panaskan air dalam panci, rebus daging kambing
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai matang dan harum
5. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan
6. Aduk hingga rata lalu tunggu hingga daging empuk dan bumbu meresap
7. Masukkan tomat dan daun bawang
8. Jika sudah selesai, matikan kompor
9. Sop kambing kuah bening siap disajikan dengan bahan pelengkap.

 

Bahan pelengkap :

1. Kentang rebus
2. Emping goreng
3. Bawang goreng
4. Seledri
5. Sambal

 

3. Sop Kambing Gurih Kuah Santan

Sop kambing kuah santan khas Jakarta juga tak kalah melegenda. Santan bisa dijadikan sebagai pengganti susu. Berikut resep sop kambing gurih kuah santan yang bisa Anda jadikan inspirasi menu makan siang.

 

Bahan-bahan:

1. Kaki kambing (3-4)
2. Santan cair (1 L)

 

Bumbu halus:

1. Bawang merah (9 siung)
2. Bawang putih (7 siung)
3. Merica bubuk (1/2 sdt)
4. Kecap manis (3 sdm)
5. Saus tiram (1 sdt)
6. Garam (2 sdt)
7. Gula (secukupnya)

 

Cara membuat:

1. Bersihkan kaki kambing lalu potong ukuran sedang
2. Panaskan air dalam panci, lalu masukkan kaki kambing
3. Rebus kaki kambing hingga empuk
4. Selagi menunggu kaki kambing yang direbus, haluskan bumbu
5. Tumis bumbu hingga harum
6. Tambahkan bumbu tumisan ke panci rebusan
7. Kecilkan api, tambahkan garam, gula, merica, saus tiram, dan santan
8. Aduk searah agar santan tidak pecah
9. Jika sudah selesai, matikan kompor dan hidangkan dengan potongan tomat dan emping goreng.

 

Resep Sop Kambing Khas Madura

Tidak hanya Jakarta yang punya sop kambing khasnya, Madura juga punya versi berbeda yang tidak kalah enaknya. Berikut resep sop kambing khas Madura.

 

1. Sop Kambing Madura

Idul Adha tinggal menghitung hari, saatnya mempersiapkan menu untuk mengolah daging qurban. Sop kambing khas Madura sangat bisa Anda jadikan pilihan. Menu yang satu ini akan sangat cocok disantap oleh seluruh anggota keluarga. Berikut resepnya.

 

Bahan utama:

1. Iga kambing (1 kg)
2. Daging kambing (1 kg)
3. Air
4. Minyak goreng (6 sdm)

 

Bumbu rebusan:

1. Bawang putih, geprek (2 siung)
2. Jahe, geprek (4 cm)
3. Cengkeh (2 buah)
4. Daun jeruk (3 lbr)
5. Serai, geprek (2 batang)
6. Kayu manis (5 cm)

 

Bumbu halus:

1. Bawang putih (5 siung)
2. Bawang merah (16 siung)
3. Cabai merah (2 buah)
4. Kemiri (6 butir)
5. Kunyit (1 ruas jari)
6. Jahe (3 cm)
7. Lengkuas (2 cm)
8. Jinten (1/2 sdt)
9. Biji pala (1/2 btr)
10. Merica butir (1 sdm)

 

Bumbu cemplung:

1. Cengkeh (2 buah)
2. Daun jeruk (2 lbr)
3. Kayu manis (4 cm)
4. Bunga lawang (1 buah)
5. Garam
6. Gula
7. Penyedap rasa

 

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing dan masukan bumbu rebusan (daging tidak perlu dicuci)
2. Jika sudah mendidih, masukan iga aduk sampai kotoran dan darahnya keluar
3. Rebus 4 menit, angkat lalu cuci daging hingga bersih
4. Potong-potong daging kambing sesuai selera
5. Haluskan semua bumbu halus
6. Didihkan air dalam panci
7. Sambil menunggu air mendidih, tumis bumbu halus dengan 6 sdm minyak, tumis hingga matang dan harum
8. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi air mendidih
9. Masukkan iga kambing, tambahkan bumbu cemplung
10. Jika iga sudah setengah matang, masukan daging kambing, masak hingga benar-benar empuk
11. Tambahkan garam, penyedap rasa, dan gula. Tambahkan bahan pelengkap dan sajikan selagi hangat.

 

Bahan pelengkap:

1. Nasi hangat atau bisa juga kentang rebus
2. Daun bawang, potong-potong
3. Bawang goreng
4. Irisan jeruk limau

 

Tips Menghilangkan Bau Prengus pada Daging Kambing

Beberapa orang tak suka dengan daging kambing karena baunya yang cukup mengganggu. Maka, dibutuhkan keterampilan dalam mengolah daging kambing agar hasil masakan tidak berbau. Berikut ini beberapa cara yang dapat Anda lakukan untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing.

 

Tidak Mencuci Daging Sebelum Diolah

Kesalahan yang kerap terjadi adalah mencuci daging mentah sebelum diolah, jangan khawatir soal bakteri pada daging karena akan mati saat proses memasak.

 

Gunakan Banyak Rempah

Makanan dengan banyak rempah sudah menjadi ciri khas masakan Indonesia. Hal ini juga dimaksudkan untuk menyamarkan bau pada daging kambing. Jangan lupa masak sampai bumbu benar-benar menyerap.

 

Marinasi dengan Sedikit Nanas

Potong-potong nanas muda, tambahkan pada daging kambing sebelum diolah. Marinasi sebentar, lalu daging siap diolah.

 

Bungkus Daging Mentah dengan Daun Pepaya

Cara ini selain bisa meminimalisir aroma yang tak sedap juga bisa membuat daging menjadi lebih empuk.

 

Buang Lemak

Cara selanjutnya adalah membuang lemak pada daging kambing sebelum mengolahnya. Cara ini akan lebih mudah dilakukan jika daging dalam keadaan beku.

 

Lumuri dengan garam

Caranya lumuri daging kambing dengan garam, diamkan selama 1 jam. Saat kambing hendak diolah, cuci bersih lalu segera rebus.

 

Tambahkan Cuka

Saat akan merebus daging, panaskan air hingga mendidih. jika air sudah mendidik masukan 1 kg daging kambing dan 50 g cuka. Setelah direbus Anda bisa mengolahnya dengan cara apapun.

 

Lumuri perasan air jeruk nipis

Cara terakhir yang dapat Anda coba adalah melumuri daging kambing dengan perasan jeruk nipis sebelum mengolahnya.

Ada banyak cara untuk mengolah daging kambing, salah satunya dibuat menjadi sop kambing. beberapa resep sop kambing di atas bisa Anda jadikan referensi menu masakan saat perayaan Idul Adha nanti.