Resep Soto Ayam Lamongan

Gambar dan harga Racikan Resep Soto Ayam Lamongan

Indonesia memang terkenal dengan ragam kuliner yang menggugah selera, salah satunya adalah menu khas dari provinsi Jawa Timur, yaitu soto ayam lamongan. Cita rasanya yang nikmat memang selalu memikat para pecinta kuliner, sehingga muncul berbagai macam resep soto ayam lamongan.

Diambil dari salah satu nama daerah di Jawa Timur, yakni Lamongan, soto ayam ini memang sangat lezat untuk disantap. Dengan kuah panas yang dilengkapi berbagai macam bahan pelengkap, menjadikan soto ayam lamongan wajib Anda cicipi bersama dengan seporsi nasi hangat.

 

Sejarah Kuliner Soto di Indonesia

Setiap kuliner nusantara pasti mempunyai sejarahnya tersendiri hingga terkenal sampai saat ini, tidak terkecuali dengan resep soto ayam lamongan. Namun, apakah Anda tahu bahwa sebenarnya kuliner soto itu bukan asli dari negara Indonesia?

Benar, kuliner soto pada awalnya berasal dari kebudayaan Tiongkok yang merambah ke Indonesia, tepatnya di kota Semarang, Jawa Tengah. Dahulu, nama soto adalah cau do dengan cita rasa otentik khas Tiongkok. Namun, seiring berjalannya waktu, cita rasa cau do pun mulai mengalami pengubahan.

Saat baru masuk ke Indonesia, para pedagang cau do masih menggunakan hewan babi sebagai bahan baku utama. Dikarenakan masyarakat Indonesia mayoritas memeluk agama Islam (diharamkan untuk mengkonsumsi babi), maka mulai diganti dengan hewan lainnya, seperti ayam, sapi, dan kerbau.

Nama cau do sendiri dalam bahasa Tiongkok mempunyai arti “campuran jeroan dan rempah”. Jadi, sekitar awal tahun 1900-an, cau do pada saat itu menggunakan isian jeroan (organ pencernaan seperti babat, jantung, lidah, hingga usus) dengan campuran rempah kunyit, jahe, hingga sereh.

Dengan menggabungkan berbagai macam rempah dan teknik memasak yang berbeda, kuliner cau do berganti nama menjadi soto dan mulai dilakukan modifikasi rasa di kota-kota besar di Indonesia, salah satunya adalah soto ayam lamongan yang menjadi kuliner andalan dari Provinsi Jawa Timur.

 

Fakta Menarik Soto Lamongan

Resep soto ayam lamongan tidak hanya mempunyai sejarah menarik semenjak kehadirannya di Indonesia karena pengaruh kuliner Tiongkok. Lebih dari itu, terdapat fakta menarik tentang soto lamongan yang wajib Anda ketahui.

 

1. Cara Memotong Daging Ayam

Cara memotong daging ayam untuk soto lamongan adalah dengan menyerong, sehingga tidak memotong secara lurus. Namun, perlu diingat jika daging yang digunakan harus mempunyai serat yang padat, kuat, dan tidak mudah hancur. Maka dari itu, daging ayam kampung menjadi pilihan.

Jika Anda menggunakan ayam jenis lain, terutama broiler, selain mudah hancur, tampilan soto ayam lamongan akan menjadi kurang indah karena tekstur dagingnya berantakan.

 

2. Soto Lamongan dan Pecel Lele

Ketika Anda menemukan penjual soto ayam lamongan di pinggir jalan, pasti akan menemukan satu hal menarik, yakni menu ini selalu dibarengi dengan pecel lele. Sebenarnya, apa hubungannya antara soto ayam lamongan dengan pecel lele? Bahkan dari segi tampilannya pun juga berbeda.

Ternyata, ada cerita di balik itu semua. Ikan lele menjadi hewan yang mempunyai nilai jual yang lebih tinggi dibandingkan dengan jenis ikan lainnya, sehingga orang lamongan yang sedang merantau pun akhirnya beternak lele untuk dikembangkan dan dijadikan olahan kuliner lezat.

Dikarenakan soto lamongan sudah muncul lebih dulu di masyarakat ketimbang pecel lele, maka salah satu trik penjual untuk mengenalkan dan mempromosikan menu pecel lele dengan cara menjualnya bersama soto lamongan.

 

3. Penambahan Jeroan, Kulit, dan Tulang

Fakta menarik dari soto lamongan adalah Anda tidak hanya memperoleh dagingnya saja, akan tetapi bisa menyantapnya dengan bagian tubuh ayam lainnya, seperti ceker (kaki ayam), jeroan, tulang punggung, hingga kulit.

Resep Soto Ayam Lamongan

AvatarAuthorAr RasyidYields5 Servings

Bahan Utama :
 500gayam kampung
 350ggram tauge
 350gmie soun (opsional)
 2buah telur rebus
 2buah jeruk nipis
Bumbu Halus :
 8siung bawang merah
 4siung bawang putih
 3ruas jahe yang sudah di bakar
 2ruas kunyit yang sudah di bakar
 5buah kemiri yang sudah di bakar
 7lembar daun salam
 8lembar daun jeruk
 3batang serai
 merica
Bahan Sambal Kecap :
 10buah cabai merah
 3siung bawang merah
 2siung bawang putih
 kecap manis
 garam
 gula
Bahan Pelengkap :
 Kerupuk
 Bawang Goreng

Cara Membuat Sambal Kecap :
1

Tumis cabai Rawit, bawang merah dan bawang putih

2

Tumis sampai setengah matang

3

Siapkan merica kemudian haluskan

4

Jika sudah haluskan cabai rawit dan bawang

5

Taruh di wadah

6

Kemudian campur dengan kecap manis, garam dan gula.

7

Aduk dengan air hangat agar lebih merata

Cara Membuat :
8

Siapkan air bersih kurang lebih 2 liter

9

Kemudian rebus

10

Jika sudah siapkan ayam kampung lalu cuci sampai bersih

11

Potong ayam menjadi 4 atau 5 bagian

12

Jika air sudah mendidih masukkan semua potongan ayam

13

Rebus dengan api yang sedang saja

14

Tambahkan Garam

15

Sambil menunggu ayam mendidih

16

Siapkan semua bumbu yang telah di cuci bersih

17

Haluskan merica, ketumbar, jahe, kunyit, kemiri, bawang merah dan bawang putih.

18

Jika bumbu sudah halus geprek serai, daun salam dan daun jeruk

19

Siapkan minyak goreng secukupnya

20

Kemudian tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk sampai mengeluarkan bau yang harum

21

Jika ayam sudah mendidih tiriskan

22

Lalu masukkan bumbu ke dalam kaldu ayam

23

Sambil menunggu kaldu mendidih, goreng ayam sampai kekuningan

24

Tambahkan perasan jeruk nipis ke dalam kaldu ayam

25

Suir - suir daging ayam yang sudah matang

Tips Penyajian :
26

Masukkan Toge dan Mie Soun yang sudah di rendam air hangat sebelum nya

27

Tambahkan Kuah Soto Secukup nya

28

Masukkan Suiran daging ayam kampung

29

Tambahkan Telur rebus yang sudah di potong menjadi 2 bagian

30

Tambahkan Sambal kecap secukupnya

31

Taburkan bawang goreng

32

Makan dengan Nasi hangat

33

Temani dengan kerupuk dan 1 gelas es jeruk

34

Selesai, Selamat menikmati

Total Time55 minsRating

Ingredients

Bahan Utama :
 500gayam kampung
 350ggram tauge
 350gmie soun (opsional)
 2buah telur rebus
 2buah jeruk nipis
Bumbu Halus :
 8siung bawang merah
 4siung bawang putih
 3ruas jahe yang sudah di bakar
 2ruas kunyit yang sudah di bakar
 5buah kemiri yang sudah di bakar
 7lembar daun salam
 8lembar daun jeruk
 3batang serai
 merica
Bahan Sambal Kecap :
 10buah cabai merah
 3siung bawang merah
 2siung bawang putih
 kecap manis
 garam
 gula
Bahan Pelengkap :
 Kerupuk
 Bawang Goreng

Directions

Cara Membuat Sambal Kecap :
1

Tumis cabai Rawit, bawang merah dan bawang putih

2

Tumis sampai setengah matang

3

Siapkan merica kemudian haluskan

4

Jika sudah haluskan cabai rawit dan bawang

5

Taruh di wadah

6

Kemudian campur dengan kecap manis, garam dan gula.

7

Aduk dengan air hangat agar lebih merata

Cara Membuat :
8

Siapkan air bersih kurang lebih 2 liter

9

Kemudian rebus

10

Jika sudah siapkan ayam kampung lalu cuci sampai bersih

11

Potong ayam menjadi 4 atau 5 bagian

12

Jika air sudah mendidih masukkan semua potongan ayam

13

Rebus dengan api yang sedang saja

14

Tambahkan Garam

15

Sambil menunggu ayam mendidih

16

Siapkan semua bumbu yang telah di cuci bersih

17

Haluskan merica, ketumbar, jahe, kunyit, kemiri, bawang merah dan bawang putih.

18

Jika bumbu sudah halus geprek serai, daun salam dan daun jeruk

19

Siapkan minyak goreng secukupnya

20

Kemudian tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk sampai mengeluarkan bau yang harum

21

Jika ayam sudah mendidih tiriskan

22

Lalu masukkan bumbu ke dalam kaldu ayam

23

Sambil menunggu kaldu mendidih, goreng ayam sampai kekuningan

24

Tambahkan perasan jeruk nipis ke dalam kaldu ayam

25

Suir - suir daging ayam yang sudah matang

Tips Penyajian :
26

Masukkan Toge dan Mie Soun yang sudah di rendam air hangat sebelum nya

27

Tambahkan Kuah Soto Secukup nya

28

Masukkan Suiran daging ayam kampung

29

Tambahkan Telur rebus yang sudah di potong menjadi 2 bagian

30

Tambahkan Sambal kecap secukupnya

31

Taburkan bawang goreng

32

Makan dengan Nasi hangat

33

Temani dengan kerupuk dan 1 gelas es jeruk

34

Selesai, Selamat menikmati

Resep Soto Ayam Lamongan

 

Ciri Khas Soto Lamongan

Lezatnya resep soto ayam lamongan tidak terlepas dari ciri khasnya. Anda hanya akan menemukannya di soto ayam lamongan. Apa sajakah itu? Mari disimak tiga ciri-ciri utama menu yang satu ini!

 

~ Taburan Koya

Bukan soto ayam lamongan jika tidak menambahkan taburan koya di atas hidangannya. Terbuat dari bahan sederhana, yakni kerupuk udang yang telah dihancurkan lalu dicampur dengan bawang putih goreng, cita rasa gurih dari koya akan berpadu sempurna dengan soto ayam lamongan.

Pembuatan bubuk koya juga sangat mudah untuk dibuat, Anda hanya perlu menggoreng kerupuk udang dan bawang putih, lalu dicampur dengan cara dihancurkan hingga menyatu menjadi satu. Penambahan penyedap rasa (micin) dan menjadikan rasa bubuk koya semakin gurih.

Fungsi dari penambahan koya juga mampu mengentalkan kuah soto ayam lamongan yang sedikit cair serta sebagai bumbu penyedap tambahan.

 

~ Dominasi Rasa Gurih dan Asin

Rasa gurih dan asin menjadi hal yang menonjol pada hidangan soto ayam lamongan. Selain menggunakan bubuk koya, rasa gurih juga berasal dari rempah seperti ketumbar dan kemiri. Kuliner yang satu ini juga tidak menggunakan tomat segar, melainkan daun bawang dan kembang kol.

Makanya, jika dipadukan dengan tambahan bumbu bercita rasa manis seperti kecap, resep soto ayam lamongan kurang begitu sedap dan justru menghilangkan rasa aslinya.

 

~ Warna Kuah Kuning Pekat

Soto lamongan mempunyai warna kuning pekat pada kuahnya karena menggunakan rempah kunyit. Tidak ada campuran seperti santan kelapa atau susu untuk menambahan cita rasa gurih.

 

Tips Jitu Tonjolkan Rasa Otentik Soto Lamongan

Tips Jitu Tonjolkan Rasa Otentik Soto Lamongan Bahan Khas

Meskipun sudah banyak beredar menu soto ayam lamongan, akan tetapi tidak semua orang mampu menonjolkan rasa otentik dari kuliner ini. Dengan menerapkan dua tips jitu ini, Anda bisa menghadirkan lezatnya cita rasa soto ayam lamongan dengan langkah yang mudah.

 

– Pemilihan Daging Ayam

Disarankan untuk menggunakan jenis daging ayam kampung sebagai komponen utama dalam proses pembuatan soto ayam lamongan. Meskipun tekstur dari daging ayam kampung lebih alot dibandingkan dengan ayam broiler, akan tetapi cita rasanya jauh lebih gurih saat dimasak.

Selain itu, daging rebusan ayam kampung juga menjadikan kuah soto lamongan sangat gurih. Walaupun harga per ekor ayam kampung termasuk mahal, akan tetapi dari rasa hingga kandungan gizi didalamnya jauh lebih baik dari ayam broiler.

 

– Proses Perebusan Ayam

Saat melakukan proses perebusan daging ayam, jangan gunakan air panas saat akan dimasak. Gunakan air dingin saat merebus ayam. Fungsinya adalah untuk memperlambat proses pemanasan air supaya lebih lama.

Dengan rentang waktu pemanasan air yang lama, maka daging ayam secara perlahan akan mengeluarkan lemak jauh lebih banyak dibandingkan dengan air biasa atau air panas.

 

– Gunakan Kemiri Sangrai

Selain menggunakan kunyit sebagai pewarna alami kuah soto ayam lamongan, Anda jangan lupa untuk menambahkan kemiri sangrai. Fungsi dari kemiri sangrai mampu meningkatkan rasa gurih pada kuah soto. Selain itu, aroma dari soto ayam lamongan pun akan semakin harum.

Proses sangrai menjadikan kemiri mengeluarkan minyak-minyak alami yang jika dicampurkan pada masakan, cita rasanya semakin lezat.

 

Resep soto ayam lamongan tidak hanya nikmat untuk disantap, akan tetapi dari setiap komponen bahan-bahan pembuatannya menonjolkan ciri khas kuliner Jawa Timur. Untuk Anda yang ingin menikmati hidangan ini, saat ini sudah mudah ditemukan di hampir seluruh kota besar di Indonesia.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *