Resep Soto Betawi

Cara Membuat Resep Soto Betawi Enak dan Terdekat

Resep soto betawi senantiasa dinanti oleh mereka pecinta makanan berkuah. Sebab, salah satu soto khas Nusantara ini menawarkan citarasa yang sangat menggugah selera. Ada tiga varian yang populer dikalangan masyarakat, yaitu soto betawi susu, soto betawi santan dan soto betawi bening. Citarasa yang paling menonjol dari hidangan kali ini berupa kuah gurihnya.

Untuk menikmati soto betawi Anda tidak perlu datang jauh-jauh ke Tanah Abang, karena bisa membuatnya sendiri di rumah. Meskipun Anda jarang memasak, namun tetap bisa menghidangkan menu spesial kepada keluarga di rumah kok.

Tenang, karena admin akan membagikan beberapa varian resep soto betawi rumahan. Daripada semakin penasaran, simak pembahasan selengkapnya berikut.

 

Resep Soto Betawi Rumahan yang Bikin Nagih dan Praktis

Di Indonesia, ada banyak sekali varian soto dari berbagai daerah yang memiliki citarasa khas sendiri-sendiri. Tidak kalah lezat dari soto lamongan, soto betawi juga layak untuk Anda cicipi. Apalagi ada beberapa pilihan yang bisa dibuat sesuai selera. Semakin mantap menjadi teman makan bersama keluarga. Bisa juga dihidangkan ketika ada acara arisan, hajatan dan lain sebagainya.

1. Resep Soto Betawi Santan

Dari namanya saja sudah bisa ditebak apabila kuah dari soto ini terbuat dari santan. Kedengarannya memang unik, mirip sekali dengan gulai atau kare. Sebab, soto yang biasa kita temui menggunakan kuah bening. Namun jangan salah, soto betawi santan siap membuat siapapun ketagihan dengan citarasanya.

Tentu akan menjadi pengalaman menarik mencicipi soto berkuah santan. Bagi yang memiliki penyakit kolesterol, sebaiknya tidak memakannya terlalu banyak. Atau jika memang takut, masih ada kok varian lain yang tidak menggunakan kuah santan.

 

Bahan utama:

  1. Daun bawang 2 batang
  2. Daging sapi 600 gram
  3. Tomat 2 potong
  4. Daun salam 4 lembar
  5. Santan 1400 ml
  6. Daun jeruk 5 lembar
  7. Daun seledri 2 batang
  8. Lengkuas 2 ruas (memarkan)
  9. Serai 2 batang

 

Bumbu Soto Betawi Santan Halus:

  • Kemiri 2 buah
  • Bawang merah 12 siung
  • Merica butir 2 sendok teh
  • Bawang putih 8 siung
  • Garam secukupnya
  • Kunyit 2 cm
  • Cengkeh 2 butir
  • Kapulaga 2 buah
  • Penyedap
  • Lada bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

  • Jeruk limo
  • Bawang goreng
  • Kentang goreng dadu
  • Tomat iris dadu
  • Emping

Cara membuat soto Betawi santan:

  1. Langkah pertama, rebus daging sapi bersama daun salam, bawang putih, sereh dan lengkuas sampai daging empuk
  2. Tumis bumbu halus hingga beraroma wangi, masukkan cengkeh dan kapulaga
  3. Tuangkan ke air kaldu
  4. Masukkan garam, santan, tomat dan lada bubuk
  5. Koreksi rasanya, angkat apabila sudah pas
  6. Hidangkan soto betawi dengan nasi hangat dan bahan pelengkap

2. Resep Soto Betawi Susu

Cara Membuat Resep Soto Betawi Susu

Sama seperti sebelumnya, Betawi memiliki sebuah hidangan soto yang sangat unik. Bahkan jarang sekali ada makanan yang menggunakan kuah susu. Nantinya, susu ini akan diperkaya bumbu dan berpadu dengan daging ayam. Pasti Anda penasaran bukan bagaimana citarasanya?

Jangan khawatir untuk membuatnya, karena tidak serumit yang Anda dibayangkan. Daripada sekedar penasaran, mengapa tidak langsung mencoba sendiri.

 

Bahan utama:

~ 1/2 kilogram daging sapi (presto dengan satu ruas jahe geprek selama 20 menit)

Bumbu halus:

  • Lada bubuk 1/4 sendok teh
  • Bawang merah 8 butir
  • Ketumbar sangrai 1/2 sendok teh
  • Bawang putih 6 butir
  • Pala 1/2 butir
  • Kemiri 2 butir
  • Kunyit 1 kelingking
  • Jinten 1/2 sendok teh

Note: Semua bumbu diblender

Bumbu rempah:

  • Cengkeh 5 buah
  • Bunga lawang 1 buah
  • Kayu manis 1 kelingking
  • Kapulaga 2 butir
  • Lengkuas 1/2 jari (geprek)
  • Daun salam 2 lembar
  • Serai 1 batang (geprek)
  • Jahe 1/2 jari (geprek)
  • Daun jeruk 2 lembar

 

Bumbu kuah:

  • Santan kara
  • Garam dan gula secukupnya
  • Susu kotak UHT ultra plain

Bahan taburan:

  • Daun bawang
  • Kentang goreng potong dadu
  • Tomat diiris
  • Bawang goreng
  • Kecap
  • Jeruk nipis
  • Emping melinjo
  • Telur rebus, belah

Sambal:

  • Cabai rawit 10 buah (rebus)
  • Bawang putih 3 butir (rebus)
  • Gula dan garam secukupnya

Note: semua bahan diblender

Cara Membuat Soto Betawi Susu :

  1. Tumis seluruh bumbu halus dan bahan rempah sampai air, kemudian tuangkan air
  2. Tambahkan daging sapi yang sudah dipresto (buang air rebusan daging presto). Tunggu sampai kuahnya mendidih
  3. Begitu santan mendidih, tambah gula, santan, dan garam. Tes rasanya, apabila sudah pas segera matikan kompor
  4. Tuangkan susu, koreksi rasa
  5. Taburi bawang goreng dan daun bawang
  6. Siapkan satu porsi nasi/lontong. Tata kentang, daging, tomat dan telur rebus, kemudian siram kuah panas
  7. Tambah perasan jeruk nipis, emping, sambal, bawang goreng dan sambal
  8. Soto betawi susu siap dihidangkan

3. Resep Soto Betawi Bening

Bagi Anda yang kurang suka dengan kuah kental seperti santan dan susu, maka masih bisa membuat versi kuah bening. Kuahnya kali ini tidak akan membuat Anda merasa eneg. Citarasanya tentu menyegarkan dan tidak masalah apabila ingin memakan banyak-banyak.

Soto Betawi bening cocok untuk teman makan siang, karena kuahnya yang terasa segar. Pasti tidak berhenti menyeruput kuah lagi dan lagi. Hidangkan selama masih hangat, rasanya dijamin mantap.

 

Bahan Utama :

  • Daun salam 2 lembar
  • Daging sapi 300 gram
  • Sereh 1 batang
  • Air secukupnya
  • Lengkuas 1 ruas (geprek)
  • Daun jeruk 2 lembar
  • Kaldu sapi bubuk nonmsg dan garam secukupnya

Bumbu Halus :

  • Jinten 1/2 sendok teh
  • Bawang merah 6 siung
  • Ketumbar 1/2 sendok teh
  • Bawang putih 4 siung
  • Jahe 1 ruas
  • Lada 1/2 sendok teh

Pelengkap:

  • Tomat
  • Daun bawang
  • Emping

Langkah-langkah:

  1. Rebus daging sapi, buang air rebusan sampai air bening (bebas dari kotoran yang mengembang). Rebus sampai daging bertekstur empuk
  2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas dan sereh. Masukkan air rebusan daging secara bertahap sampai habis dan daging sapi
  3. Tambahkan daun jeruk, tes rasanya
  4. Tunggu sampai matang, angkat dan hidangkan
  5. Jangan lupa menambahkan emping, daun bawang dan tomat

4. Resep Soto Betawi Ayam

Secara umum, soto betawi menggunakan daging sapi dan dilengkapi jeroan, babat, tetelan atau sejenisnya. Karena tidak semua orang menyukainya, mari kita bahas bagaimana cara membuat soto betawi ayam. Citarasanya masih lezat kok, lagian yang diganti hanya daging saja.

Berbahagialah bagi Anda pecinta daging ayam, karena masih bisa mencicipi kelezatan kuah khas soto betawi.

 

Bahan-bahan:

  • Lengkuas 1 ruas jari (memarkan)
  • Ayam 1/2 kilogram (potong sesuai selera)
  • Serai 2 batang (memarkan)
  • Daun salam 3 lembar
  • Tomat 1 buah (potong sesuai selera)
  • Jahe 1 ruas (memarkan)
  • Jinten 1/2 sendok teh
  • Daun jeruk 5 lembar (buang tulang dan remas)
  • Santan instan 65 ml
  • Air 1 liter
  • Gula, garam, kaldu bubuk ayam dan merica
  • Susu cair 500 ml

Bumbu halus:

  • Kunyit 1 ruas jari
  • Bawang putih 5 siung
  • Ketumbar 1 sendok teh
  • Bawang merah 7 siung
  • Kemiri 4 butir

Pelengkap:

  • Daun bawang iris
  • Kentang goreng potong dadu
  • Bawang goreng

Cara memasak Soto Betawi Ayam:

  1. Goreng daging ayam 1/2 matang, kemudian sisihkan
  2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, jahe, serai dan lengkuas sampai harum
  3. Siapkan panci, tuang susu dan air. Tambahkan ayam dan tuang bumbu tumis ke dalamnya
  4. Masukkan jinten dan bumbu, masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap
  5. Jika sudah ada tanda-tanda matang, tuangkan santan dan beri tomat. Masak sebentar, aduk merata dan tes rasa
  6. Hidangkan soto bersama kentang goreng

 

5. Resep Soto Betawi Komplit

Cara Membuat Resep Soto Betawi Komplit

Memasuki hari raya idul Adha, stok daging sapi di rumah biasanya melimpah. Apabila Anda sekeluarga sudah terlalu bosan dengan rendang, maka bisa membuat soto betawi. Kali ini kita ngebahas varian komplit agar lebih spesial dan nampol di mulut.

 

Bahan-bahan:

  • Gula pasir 1 sendok teh
  • Daging sapi 650 gram
  • Garam 1/2 sendok makan
  • Kaldu bubuk 1 sendok makan
  • Air secukupnya untuk merebus daging
  • Santan instant 1 sachet
  • Susu cair 500 ml

Bumbu halus:

  • Ketumbar 1 sendok teh
  • Bawang merah 10 siung
  • Merica putih 1 sendok teh
  • Bawang putih 5 siung
  • Jinten 1/2 sendok teh
  • Kemiri 4 butir

Bumbu Cemplung:

  • Daun jeruk 4 lembar (sobek)
  • Sereh 2 batang (geprek)
  • Lengkuas 2 ruas (geprek)
  • Jahe 2 ruas (geprek)
  • Cengkeh 3 butir
  • Daun salam 4 lembar
  • Kapulaga 2 butir
  • Bunga lawang 1 buah
  • Kayu manis 3 cm

 

Pelengkap:

  • Bawang goreng
  • Tomat
  • Emping
  • Daun bawang
  • Kentang goreng (potong dadu)

Cara membuat:

  1. Pertama, silahkan Anda rebus daging sapi dengan jahe dan 2 lembar daun salam. Masak sampai tekstur daging empuk
  2. Presto sekitar 40 menit, kemudian potong sesuai selera
  3. Masukkan kembali daging sapi ke kuah rebusan, singkirkan busa-busanya
  4. Sembari menunggu daging matang, sebaiknya Anda menggoreng emping dan kentang. Angkat dan tiriskan
  5. Tumis semua bumbu halus sampai beraroma harum, masukkan bumbu cemplung dan tumis sampai bumbu matang serta tanak
  6. Selanjutnya, tuangkan bumbu ke panci yang berisi daging. Tambahkan gula, susu cair, kaldu bubuk dan garam, aduk merata
  7. Masak sampai mendidih, tuangkan santan dan terus aduk-aduk supaya tidak pecah
  8. Koreksi rasanya, masak sampai mendidih
  9. Matikan kompor
  10. Tata di mangkuk, pertama kentang goreng, disusul daging, kuah soto, lalu daun bawang, emping goreng dan taburi bawang goreng
  11. Hidangkan bersama perasan jeruk limo dan sambal

 

6. Soto Betawi Haji Mamat

Mungkin banyak diantara Anda yang sudah hafal betul dengan soto betawi haji mamat. Nah, ciri khasnya berupa kuah yang lebih creamy. Apabila Anda tertarik untuk mencoba, ikuti langkah-langkah berikut.

 

Bahan utama:

  • Daun salam 3 lembar
  • Daging sapi 1 kilogram
  • Bumbu soto instan 1 bungkus
  • Tulang buat sop-sopan 200 gram
  • Kayu manis 1 batang (ukuran sejari telunjuk)
  • Daun jeruk 5 lembar
  • Cengkeh 8 biji
  • Lengkuas sejempol (geprek)
  • Susu cair uht full cream 750 ml
  • Santan kara 1 bungkus (120 ml)
  • Sereh besar 2 (geprek)

 

Bumbu halus:

  • Kemiri 4 (goreng)
  • Bawang merah 10 buah (ukuran sedang)
  • Jahe sejempol
  • Bawang putih 6 buah (ukuran sedang)
  • Gula dan garam
  • Jinten 1 sendok teh
  • Lada bubuk 1 sendok teh
  • Ketumbar 1 sendok makan

Bahan Tumisan Oseng:

  • Tomat merah 1 buah
  • Kecap asin
  • Tomat mentah hijau 5 buah
  • Cabai rawit secukupnya
  • Garam
  • Lada
  • Kecap Manis

Pelengkap:

  • Emping/Kerupuk
  • Daun bawang (potong-potong)
  • Bawang goreng
  • Jeruk nipis

 

Cara membuat soto betawi:

  1. Rebus daging bersama sejempol jahe geprek dan 2 siung bawang putih. Rebus hingga lemak dan darahnya keluar semua. Apabila sudah, segera angkat dan tiriskan, lalu cuci bersih
  2. Siapkan panci yang diisi air bersih, masukkan daging sapi yang tadi dicuci
  3. Masukkan kayu manis dan cengkeh, rebus
  4. Tumis bumbu halus dan juga bumbu halus instan. Tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk dan sereh
  5. Kemudian masukkan bumbu yang ditumis ke dalam panci, aduk-aduk
  6. Tuangkan santan, aduk hingga tercampur rata
  7. Tuangkan susu
  8. Tambah garam dan gula, gunakan api kecil supaya daging empuk dan kuahnya tidak mudah surut
  9. Tes rasa, masak hingga tekstur daging empuk
  10. Apabila daging sudah empuk, pisahkan
  11. Potong kecil-kecil daging sapi, tumis dengan tomat dan cabai rawit. Tambah lada, kecap manis, garam, dan kecap asin
  12. Sajikan secara terpisah dengan kuah
  13. Taburi bawang goreng, daun bawang dan tambah emping

Demikianlah sedikit pembahasan tentang aneka resep soto betawi rumahan yang bikin nagih dan mudah dibuat. Silahkan pilih sendiri resep mana yang sekiranya cocok untuk dihidangkan kepada keluarga tercinta.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *